Πολλές συνταγές απαιτούν στήθος κοτόπουλου που έχουν χτυπηθεί, γιατί το κρέας πρέπει να μαγειρεύεται ομοιόμορφα. Τα σπασμένα στήθη κοτόπουλου χρησιμοποιούνται σε πιάτα όπως κοτόπουλο με έγχυση Marsala, piccata κοτόπουλου και κοτόπουλο γεμιστό.
Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να ξεπεράσετε το στήθος κοτόπουλου και η χρήση του κάθε εξαρτάται από τη συνταγή.
1. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου σε ένα κομμάτι κερωμένο χαρτί και καλύψτε με ένα δεύτερο κομμάτι κερωμένο χαρτί.
2. Χρησιμοποιήστε την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού για να χτυπήσετε το στήθος, μετακινώντας από τις άκρες στο κέντρο.
3. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το πάχος του μαστού να είναι ομοιόμορφο.
Πώς να χτυπήσετε ένα στήθος κοτόπουλου για γέμιση:
1. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια διαμήκη κοπή στο στήθος έτσι ώστε να κοπεί σχεδόν σε 2 επίπεδα κομμάτια.
2. Ξεκλειδώστε το κομμένο στήθος, τοποθετήστε σε ένα κομμάτι κερωμένο χαρτί και καλύψτε με ένα άλλο κομμάτι.
3. Χρησιμοποιήστε την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού για να χτυπήσετε το στήθος, μετακινώντας από τις άκρες στο κέντρο.
4. Χτυπήστε το στήθος μέχρι να έχει πάχος μισού εκατοστό.
