Η σαλάτα με κοτόπουλο, σταφύλια και ζυμαρικά είναι πολύ ικανοποιητική και νόστιμη. Τα σταφύλια δίνουν στο πιάτο την επιθυμητή φρεσκάδα. Μπορεί να γίνει αυτόνομο ξεχωριστό πιάτο που είναι υπέροχο για φαγητό για δείπνο αργά το βράδυ.
Συστατικά για τη σαλάτα:
- Σπειροειδή ζυμαρικά - 150 g;
- Παρμεζάνα (ή οποιοδήποτε σκληρό τυρί) - 50 g.
- Μαγιονέζα - 40 g;
- Βασιλικός - 1 κλαδάκι;
- Σκόρδο - 1 σφήνα.
- Σέλινο μίσχο - 1 κομμάτι
- Κουκουνάρι - ½ κουταλιά της σούπας;
- Κρέας κοτόπουλου - 200 g;
- Φυσικό γιαούρτι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Πράσινα σταφύλια (για παράδειγμα γυναικεία μπαστούνια) - 200 g.
- Μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
- Αλάτι πιπέρι.
Συστατικά για σάλτσα σαλάτας:
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι
- Ελαιόλαδο - 60 g;
- Ξίδι κρασιού - 20 g.
Παρασκευή:
- Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το ντύσιμο. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε έντονα το ελαιόλαδο με το ξύδι του κρασιού με χτυπήστε ελαφρά. Καρυκεύστε το μείγμα για γεύση με πιπέρι και αλάτι.
- Τότε θα πρέπει να βράσετε ζυμαρικά, είναι καλύτερα να παίρνετε σπείρες (fizulli). Μαγειρέψτε σε βραστό και ελαφρώς αλατισμένο νερό. Τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε τα να απαλλαγούν από το υπερβολικό νερό. Είναι σημαντικό να μην χρειάζεται να ξεπλένετε τα ζυμαρικά! Μεταφέρετε τα ζεστά ζυμαρικά σε μια βαθιά σαλάτα και ανακατέψτε με μια κουταλιά της σούπας λιπαρή σάλτσα σαλάτας.
- Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε πρέσα σκόρδου. Ψιλοκόψτε τα κουκουνάρια με ένα μεγάλο μαχαίρι. Συνδυάστε ψιλοκομμένα καρύδια και σκόρδο σε ένα μικρό μπολ με ψιλοκομμένο βασιλικό, γιαούρτι, τριμμένη παρμεζάνα και μαγιονέζα.
- Τώρα πρέπει να βράσετε το κρέας κοτόπουλου (αν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τα κόκαλα) και κόψτε σε λεπτά κομμάτια.
- Τότε πρέπει να κάνετε λαχανικά. Πλύνετε το σέλινο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε το. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε σε λεπτούς κύβους ή τρίψτε με ξέσματα σε χοντρό τρίφτη.
- Πλύνετε τα σταφύλια. Κάθε σταφύλι πρέπει να κοπεί κατά το ήμισυ κατά μήκος και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Αφήστε μερικά σταφύλια (ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων) για να διακοσμήσετε τη σαλάτα.
- Το τελευταίο βήμα είναι να μαζέψετε τη σαλάτα. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο με τα ζυμαρικά, προσθέστε ψιλοκομμένο σέλινο, σφήνες σταφυλιού και λωρίδες καρότου.
- Περιχύνουμε τη σαλάτα που προκύπτει με ένα μείγμα φυσικού γιαουρτιού και ξηρών καρπών, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Σερβίρετε τη σαλάτα σε μερίδες σε ξεχωριστά πιάτα. Ρίξτε το υπόλοιπο σάλτσα γύρω από τη σαλάτα και γαρνίρετε με τα σταφύλια που αφήνονται για διακόσμηση.
