Τα τρόφιμα που τηγανίζονται σε πολύ λάδι δεν είναι τα πιο υγιεινά τρόφιμα. Αλλά μερικές φορές θέλετε πραγματικά να τρώτε πατάτες, παρά όλες τις απαγορεύσεις. Τι γίνεται αν έχετε μια επιθυμία, αλλά όχι μια ειδική φριτέζα; Μην απελπίζεστε. Μαγειρέψτε σε μια βαθιά κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα. Σερβίρετε πατάτες με μια ποικιλία από σάλτσες, βουτιές ή φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
Είναι απαραίτητο
-
- πατάτες (500 g)
- φυτικό έλαιο (300 ml)
- βαθύ τηγάνι;
- χαρτοπετσέτα;
- καθαρή πετσέτα κουζίνας
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, προσέξτε την ετικέτα στο μπουκάλι φυτικού ελαίου. Πρέπει να υποδεικνύει ότι το λάδι είναι κατάλληλο όχι μόνο για σαλάτες, αλλά και για τηγάνισμα. Αυτό το λάδι θα είναι πιο ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες.
Βήμα 2
Ταξινομήστε τις πατάτες. Ταιριάξτε τους κονδύλους του ίδιου μεγέθους για να κάνετε τα καλαμάκια ομοιόμορφα και όμορφα.
Βήμα 3
Πλύνετε τους κονδύλους και ξεφλουδίστε τους. Τοποθετήστε ένα ξύλο κοπής και ένα μαχαίρι στο τραπέζι. Τοποθετήστε ένα μπολ νερό δίπλα του. Κόψτε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους, πάχους περίπου 1 εκ. Εάν οι κύβοι είναι πολύ λεπτοί, οι πατάτες θα βγουν πολύ στεγνές και οι παχύτερες μπορεί να μην τηγανιστούν. Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε ένα μπολ αμέσως. Έτσι οι πατάτες δεν θα σκουραίνουν και το υπερβολικό άμυλο θα το αφήσει.
Βήμα 4
Απλώστε μια καθαρή πετσέτα τσαγιού στο τραπέζι. Στραγγίξτε το μπολ και τοποθετήστε τις σφήνες πατάτας σε μια πετσέτα και στεγνώστε.
Βήμα 5
Τοποθετήστε ένα βαθύ τηγάνι στη σόμπα και ρίξτε το φυτικό λάδι σε αυτό. Εάν έχετε λαρδί, προσθέστε το λαρδί στο βούτυρο. Το στρώμα υγρού λίπους στο τηγάνι πρέπει να είναι 4-5 εκατοστά. Ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο φυτικό λάδι.
Βήμα 6
Θερμάνετε το λάδι στην απαιτούμενη θερμοκρασία. Ένας ελαφρύς καπνός πρέπει να προέρχεται από αυτό. Εάν οι πατάτες βυθιστούν σε λάδι που δεν έχει θερμανθεί αρκετά, δεν θα καλύψουν αμέσως με μια χρυσή κρούστα και θα απορροφήσουν πολύ λίπος.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τις σφήνες πατάτας σε ζεστό λάδι σε ένα λεπτό στρώμα. Πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα στο λίπος. Περιστρέψτε τις πατάτες με ένα κουτάλι με σχισμή, ώστε να μαγειρέψουν ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά. Τα ραβδιά πρέπει να καλύπτονται με ελαφριά κρούστα. Για να ελέγξετε εάν οι πατάτες έχουν τελειώσει, τραβήξτε μια και δοκιμάστε.
Βήμα 8
Ευθυγραμμίστε μια επίπεδη πλάκα με διπλωμένη χαρτοπετσέτα.
Βήμα 9
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμές για να αφαιρέσετε τις τηγανισμένες σφήνες και τοποθετήστε τις σε ένα σουρωτήρι. Αλάτι αμέσως και ανακινήστε αρκετές φορές. Κρατήστε ένα νεροχύτη, αφήστε το περίσσεια λαδιού να στραγγίσει λίγο. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε τυχόν υπόλοιπο γράσου.
Βήμα 10
Σερβίρετε ζεστές πατάτες ή θα στεγνώσουν και θα δοκιμάσουν άσχημα.
