Όλο και περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν ένα γουόκ στο μαγείρεμα τους. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να μαγειρεύουν σωστά τα λαχανικά σε ένα γουόκ και τι τηγάνι πρέπει να κάνουν το φαγητό όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και υγιεινό.
Το γουόκ είναι ένα παραδοσιακό τηγάνι που χρησιμοποιείται σε ασιατικές χώρες για τηγάνισμα και μαγειρική φαγητό. Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις στον τρόπο μαγειρέματος λαχανικών σε ένα γουόκ.
Πώς να ψητά λαχανικά σε ένα γουόκ
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αγοράσετε ένα γουόκ από ανοξείδωτο ατσάλι ή χυτοσίδηρο. Το γουόκ πρέπει να ζεσταθεί πολύ γρήγορα και να διατηρήσει τη θερμοκρασία υψηλή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η ευρωπαϊκή έκδοση του ταψιού είναι με επίπεδη βάση. Ωστόσο, ένα σφαιρικό γουόκ θεωρείται ιδανικό. Για να χρησιμοποιήσετε την κλασική σφαιρική έκδοση, πρέπει να αγοράσετε ένα ειδικό πλαίσιο για τη σόμπα.
Το ψήσιμο λαχανικών σε γουόκ είναι πολύ γρήγορο. Συνήθως χρειάζονται μόνο 5-10 λεπτά για να τηγανιστούν τα υλικά με συνεχή ανάδευση. Κόψτε τα λαχανικά εκ των προτέρων σε μικρά ίσα κομμάτια. Το λάδι χύνεται σε ένα ήδη προθερμασμένο τηγάνι. Το ίδιο το λάδι πρέπει να θερμανθεί για να παράγει καπνό.
Πώς να τηγανίζετε λαχανικά σε γουόκ ώστε να μην καίγονται; Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς τα λαχανικά σε γρήγορες κινήσεις προς την κατεύθυνση από τη μέση του τηγανιού μέχρι τις άκρες του. Σε αυτήν την περίπτωση, τα συστατικά θα πέφτουν περιοδικά στον καυτό πυθμένα του ταψιού και τους ζεστούς τοίχους του. Αυτό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε γρήγορα τρόφιμα, υποβάλλοντας τα σε ομοιόμορφο τηγάνισμα. Παρεμπιπτόντως, δεν συνιστάται η προσθήκη σάλτσας σόγιας στο γουόκ μέχρι να μαγειρευτούν εντελώς τα λαχανικά, καθώς απλώς θα καεί.
Πώς να μαγειρεύετε λαχανικά σε γουόκ
Κατά κανόνα, μόνο πολύ σκληρά λαχανικά που δεν προσφέρονται για γρήγορο τηγάνισμα μαγειρεύονται σε ένα γουόκ. Αυτά περιλαμβάνουν καρότα, πατάτες, σέλινο. Όλα τα συστατικά κόβονται σε μικρά κομμάτια και προ-τηγανίζονται. Μετά από αυτό, τα λαχανικά αφήνονται να σιγοβράσουν για 0,5-3 λεπτά κάτω από ένα σφιχτά κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
Ανακατεύετε τα λαχανικά περιοδικά, διαφορετικά θα κολλήσουν στις άκρες του τηγανιού. Προστίθενται καρυκεύματα και σάλτσα στο πιάτο πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Βράστε τα λαχανικά σε ένα ανοιχτό γουόκ για μια πλουσιότερη σάλτσα.
Πώς να κάνετε ατμό σε ένα γουόκ
Πολύ συχνά το γουόκ έρχεται με ένα καλάθι μπαμπού ειδικά σχεδιασμένο για τον ατμό των τροφίμων. Το τηγάνι γεμίζει με νερό, τοποθετείται στη σόμπα και καλύπτεται με καπάκι. Μόλις βράσει το νερό, τα παρασκευασμένα λαχανικά μεταφέρονται σε ένα καλάθι και τοποθετούνται σε ένα γουόκ.
Κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε τα λαχανικά να βράσουν στον ατμό. Προσθέστε νερό στο τηγάνι όπως απαιτείται. Συνήθως, χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρέψουν λαχανικά. Ταυτόχρονα, παραμένουν τραγανά και διατηρούν τις περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες.
