Το Arnatutka είναι ένα δημητριακό που ονομάζεται από τον τύπο του σίτου από τον οποίο παρασκευάζεται. Είναι μια ποικιλία από σιτάρι άνοιξη με υψηλής ποιότητας σκληρό, λευκό κόκκο. Στο λεξικό του Dahl, σημειώνεται ότι οι Τούρκοι που τους κατέλαβαν κάλεσαν τους Αλβανούς Arnauts · τα χριστιανικά «λευκά» στρατεύματα, ή ειδικές δυνάμεις, όπως θα έλεγαν τώρα, αποτελούνταν από τους Arnauts.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μια επίγευση στο νερό:
- 1 κουταλιά της σούπας. arnautki;
- 2 κουταλιές της σούπας. νερό;
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο;
- άλας.
- Για τηγανητό κουάκερ:
- 2 κουταλιές της σούπας. arnautki;
- 5 κουταλιές της σούπας. νερό;
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
- άλας.
- Για ένα γλυκό arnaut:
- 2 κουταλιές της σούπας. arnautki;
- 3-3.5 Τέχνη. γάλα;
- 3-5 κουταλιές της σούπας μέλι;
- 50 γρ. Καρύδια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Arnautka στο νερό
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε το νερό να μην καταλαμβάνει περισσότερο από το ¾ του όγκου του, να βράσει, αλάτι. Ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά, προσθέστε σε βραστό νερό, προσθέστε λάδι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε το χυλό να πήξει. Αφαιρέστε το κουάκερ από τη φωτιά, κλείστε το καπάκι, τυλίξτε το σφιχτά με μια πετσέτα και αφήστε το κουάκερ για 15-20 λεπτά.
Βήμα 2
"Τηγανητό" κουάκερ
Ταξινόμηση και ξεπλύνετε τα δημητριακά, στραγγίστε καλά το νερό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά, αλάτι και περιμένετε μέχρι να βράσει. Πάρτε ένα στεγνό και καθαρό τηγάνι, βάλτε φωτιά και ρίξτε τα δημητριακά πάνω του, τηγανίστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου τα δημητριακά αλλάξουν λίγο χρώμα και στεγνώσουν. Βεβαιωθείτε ότι τα πλιγούρια δεν καίγονται.
Βήμα 3
Ρίξτε σιτάρια σε βραστό νερό σταδιακά, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας - ένα κουτάλι κάθε φορά, όχι περισσότερο. Ανακατέψτε όταν ρίχνετε όλα τα δημητριακά στο νερό. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και καλύψτε την κατσαρόλα, αλλά όχι πολύ σφιχτά για να αφήσετε τον ατμό να διαφύγει. Περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό και βάλτε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο κουάκερ, ανακατέψτε, αφαιρέστε από τη φωτιά, κλείστε το καπάκι σφιχτά, τυλίξτε με μια πετσέτα και αφήστε το κουάκερ να παραμείνει για 20 λεπτά.
Βήμα 4
Γλυκό arnautka
Περάστε και ξεπλύνετε το arnautka, πάρτε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο, το βάζετε σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα δημητριακά και το τηγανίζετε ελαφρά, ανακατεύοντας συνεχώς: τα δημητριακά πρέπει να στεγνώσουν και να αλλάξουν λίγο χρώμα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν καίγονται. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, ρίξτε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατέψτε, καλύψτε.
Βήμα 5
Τακτοποιήστε τα καρύδια, ζεματίστε με βραστό νερό, ξεφλουδίστε, στεγνώστε καλά, ψιλοκόψτε χοντρά. Βάλτε το μέλι στο χυλό όταν απορροφά το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος και είναι σχεδόν έτοιμο, ανακατεύετε καλά, μαγειρεύετε για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε το κουάκερ από τη φωτιά, προσθέστε τα καρύδια, ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι σφιχτά, τυλίξτε με μια πετσέτα και αφήστε το να σταθεί για άλλα 5-10 λεπτά.
