Τα τηγανητά μανιτάρια με μελιτζάνες είναι ένα υπέροχο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί τόσο για καθημερινό τραπέζι όσο και για διακοπές. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα μανιτάρια.
Είναι απαραίτητο
-
- 700 g μελιτζάνα;
- 350 g μανιταριών.
- 3 κρεμμύδια
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές ξινή κρέμα (15%)
- χυμός μισού λεμονιού
- 2 κουταλιές κρασί ή ξύδι μήλου μηλίτη
- φυτικό λάδι;
- δύο μικρές καυτερές πιπεριές (προαιρετικά).
- αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και τις κόψτε σε μικρούς κύβους. Χτυπάμε 2 αυγά, ρίχνουμε σε ψιλοκομμένες μελιτζάνες και ανακατεύουμε. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι. Πάρτε μια πλαστική σακούλα, βάλτε τη μελιτζάνα εκεί, δέστε την και βάλτε την στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε φρέσκο, πλύνετε, κόψτε και ζεματίστε με βραστό νερό, εμποτίστε και βράστε τα ξηρά μανιτάρια. Μαγειρέψτε κατεψυγμένα μανιτάρια (θα κάνουν τα συνηθισμένα μανιτάρια) αμέσως.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα προθερμασμένη με φυτικό λάδι. Όταν δίνουν νερό, στραγγίστε το. Καρυκεύστε τα μανιτάρια με αλάτι, προσθέστε λάδι και τα τηγανίζετε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 4
Ξεφλουδίζετε και πλένετε τα κρεμμύδια, τα κόβετε σε μισούς δακτυλίους και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, ξεχωριστά από τα μανιτάρια.
Βήμα 5
Συνδυάστε μανιτάρια και κρεμμύδια και προσθέστε ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές. Ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας νερό στην ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Σβήστε και τα 15 λεπτά, έως ότου εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τη σακούλα μελιτζάνας από το ψυγείο. Εάν τα κομμάτια είναι στεγνά, χτυπήστε και προσθέστε ένα άλλο αυγό. Αν, αντίθετα, απελευθερωθεί πολύς χυμός, θα πρέπει να στραγγιστεί.
Βήμα 7
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τοποθετούμε τις φέτες μελιτζάνας σε αυτό σε ένα στρώμα. Εάν όλα δεν ταιριάζουν, ψήστε τα σε πολλές παρτίδες. Ανακατέψτε τις μελιτζάνες ενώ τηγανίζετε, ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές, προσθέστε αλάτι στο τέλος.
Βήμα 8
Ανακατέψτε τηγανητή μελιτζάνα με μανιτάρια και κρεμμύδια, προσθέστε κρασί ή ξύδι μήλου μηλίτη και χυμό λεμονιού. Διατηρήστε αυτό το μείγμα για δύο λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το πιάτο είναι έτοιμο.
