Αυτή η τραγανή γλυκιά λιχουδιά δεν μπορεί να αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αυτό το νόστιμο ονομάζεται kozinak. Αυτό είναι ίσως ένα από τα λίγα γλυκά που ικανοποιεί όχι μόνο με μια εκπληκτική γεύση, αλλά και με διάφορες χρήσιμες ουσίες που βρίσκονται σε αφθονία σε σπόρους και ξηρούς καρπούς.
Αρχικά, ήταν συνηθισμένο να φτιάχνετε κοζινάκι μόνο από καρύδια και μέλι · αυτά είναι τα συστατικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε σπιτικό γεωργιανό κοζινάκι. Σήμερα, άλλες ποικιλίες αυτού του γλυκού μπορούν να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων, για παράδειγμα, το κοζινάκι ηλιόσπορου. Μια άλλη λιχουδιά γίνεται από τους ίδιους σπόρους - χαλβά.
Γενικά, οι ηλιόσποροι είναι ένα πολύ οικείο προϊόν για τον Ρώσο καταναλωτή, αλλά τα καρύδια στο κοζινάκι είναι πολυτέλεια. Συνήθως, αντί για μέλι, η καραμέλα χρησιμοποιείται στην παρασκευή του "ρωσικού" κοζινάκι. Στην πραγματικότητα, το κοζινάκι μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους: από φιστίκια, κουκουνάρια, από δημητριακά, με την προσθήκη σταφίδων ή σοκολάτας. Υπάρχει μόνο μία κατάσταση που παρατηρείται πάντα: το kozinak είναι ένα γλυκό, πυκνό πλακίδιο που είναι τόσο ευχάριστο να τραγουδά. Φυσικά, αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε σπιτικό κοζινάκι, τότε είναι λογικό να ξεκινήσετε με την κλασική γεωργιανή συνταγή.
Παραδοσιακό Γεωργιανό Κοζινάκ
Για να προετοιμάσετε το παραδοσιακό γεωργιανό κοζινάκι, θα χρειαστείτε:
- 0,5 κιλά μέλι
- 0,5 κιλά καρύδια
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
Τα καρύδια πρέπει να ψιλοκομθούν και στη συνέχεια να τηγανιστούν, χωρίς να χρειάζεται λάδι. Τώρα ανακατέψτε το μέλι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια το βάζετε σε χαμηλή φωτιά, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα, αυτό είναι πολύ σημαντικό. Όταν το μέλι βράσει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει και, στη συνέχεια, ξεκινήστε ξανά τη θέρμανση. Το μελλοντικό σιρόπι μελιού πρέπει να βράσει τρεις φορές. Την τελευταία φορά, μην το αφήσετε να κρυώσει, ρίξτε αμέσως ψιλοκομμένα καρύδια σε μια κατσαρόλα και μετά μαγειρέψτε αυτό το "φίλτρο" για περίπου δέκα λεπτά.
Στη συνέχεια πάρτε ένα καθαρό ταμπλό και βρέξτε το με κρύο νερό. Τοποθετήστε το περιεχόμενο μιας κατσαρόλας στην επιφάνεια αυτής της σανίδας. Σε αυτό το σημείο, θα χρειαστείτε έναν πλάστη · για ευκολία, θα πρέπει επίσης να βρέχεται. Το μελλοντικό kozinak πρέπει να ξεδιπλωθεί γρήγορα, δεν χρειάζεται να διστάσετε, διαφορετικά το σιρόπι μελιού θα παγώσει και δεν θα πετύχετε. Αυτό είναι όλο, τώρα μπορείτε να κόψετε τα μαγειρεμένα γεωργιανά κοζινάκ σε κομμάτια και να τα σερβίρετε. Τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα ενθουσιαστούν με μια τόσο πολυτελή γλυκύτητα.
Σπιτικό πλιγούρι βρώμης κοζινάκι
Εάν παρακολουθείτε προσεκτικά τη φιγούρα και την υγεία σας, τότε το κοζινάκι βρώμης μπορεί να είναι η τέλεια επιλογή για εσάς. Το βρώμη περιέχει πολλές ίνες, οι οποίες βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος και ομαλοποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες.
Για να φτιάξετε βρώμη κοζινάκι, θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια βρώμης
- 100 g μαργαρίνης
- 200 g μέλι
Για να ξεκινήσετε, χρειάζεστε ένα τηγάνι, είναι καλύτερο αν χρησιμοποιείτε ένα που έχει αντικολλητική επίστρωση πάνω του. Βάλτε το σε χαμηλή φωτιά και λιώστε απαλά τη μαργαρίνη, στη συνέχεια προσθέστε μέλι σε αυτό και ανακατεύοντας αργά, βράστε. Όλοι οι κόκκοι του μελιού πρέπει να διαλύονται καλά, το σιρόπι που έχετε ετοιμάσει πρέπει να έχει την πιο ομοιογενή δομή. Τώρα αρχίστε να ρίχνετε πλιγούρι βρώμης στη βρασμένη μάζα. Αυτό πρέπει να γίνεται όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, χωρίς να σταματά συνεχώς. Θέλετε να μετατρέψετε το πλιγούρι βρώμης σας σε σιρόπι μελιού σε χρυσό καφέ χρώμα. Αυτό θα σας πει ότι είναι καιρός να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.
Λοιπόν, το κοζινάκι βρώμης σας είναι σχεδόν έτοιμο. Τώρα, όπως και στην παραδοσιακή γεωργιανή συνταγή, πρέπει να βάλετε την προκύπτουσα μάζα στο ταμπλό και να την ξεδιπλώσετε. Αφού κρυώσει το κοζινάκι, μπορείτε να αρχίσετε να πίνετε τσάι και να απολαύσετε τη γεύση χωρίς να ανησυχείτε για τις επιπλέον θερμίδες. Το πλιγούρι βρώμης Kozinaki είναι ένα από τα ασφαλέστερα γλυκά για τη φιγούρα σας.
