Το πολυετές φυτό wasabi βρίσκεται πιο συχνά στην Ιαπωνία. Αναπτύσσεται κοντά στο νερό κοντά σε καθαρά ποτάμια και ορεινά ρεύματα. Όλα τα μέρη του wasabi χρησιμοποιούνται για φαγητό: το tempura παρασκευάζεται από τους μίσχους και τα λουλούδια, η ρίζα μετατρέπεται σε πικάντικο καρύκευμα με το ίδιο όνομα. Δεδομένου ότι το wasabi μεγαλώνει αργά και σε δυσπρόσιτα μέρη, το παραδοσιακό ιαπωνικό καρύκευμα συχνά αντικαθίσταται με πάστα ή σκόνη. Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας μια σάλτσα σκόνης.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη wasabi
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού νερό
Οδηγίες
Βήμα 1
Μελετήστε προσεκτικά τη συσκευασία της σκόνης wasabi. Εάν το σφίξιμο σπάσει ή έχει λήξει η ημερομηνία λήξης, η σκόνη δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή της πάστας.
Τα συστατικά ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τον κατασκευαστή. Αλλά η σύνθεση πρέπει απαραίτητα να περιέχει ένα μείγμα τριμμένων ριζών και φύλλων του ιαπωνικού φυτού wasabi. Επιπλέον, αλεύρι καλαμποκιού και ξηρή μουστάρδα συνήθως προστίθενται στη σκόνη. Βεβαιωθείτε ότι εσείς και οι καλεσμένοι σας δεν είστε αλλεργικοί σε αυτά τα τρόφιμα.
Βήμα 2
Πάρτε μερικά καθαρά, ρηχά πιάτα. Τα ποτήρια, τα μικρά γυάλινα ποτήρια, τα καθαρά μπολ και οι σάλτσες θα κάνουν. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι βολικό για σας να παρατηρήσετε το πάχος της σάλτσας. Σκουπίστε το γυαλί για να στεγνώσει και απολιπανθεί εντελώς.
Βήμα 3
Ρίξτε τη σωστή ποσότητα σκόνης wasabi στο ποτήρι. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο της σκόνης σε σφιχτά κλειστό δοχείο σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.
Βήμα 4
Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε άλλο ποτήρι. Χρησιμοποιήστε μόνο καθαρό ή βραστό νερό. Το ωμό νερό θα χαλάσει τη γεύση του καρυκεύματος και μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.
Βήμα 5
Προσθέστε σταδιακά νερό στη σκόνη. Ξεκινήστε με μερικές σταγόνες. Ταραχή. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο περισσότερο νερό. Ανακατέψτε ξανά. Η συνοχή της σάλτσας θα ποικίλει. Στην αρχή θα είναι σαν παχιά ξινή κρέμα. Τότε θα μοιάζει με μαλακό πηλό.
Βήμα 6
Αναποδογυρίστε το ποτήρι πάνω σε μια επίπεδη πλάκα. Πατήστε ελαφρά και σηκώστε το. Αφήστε το wasabi σε ένα πιάτο για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το καρύκευμα στεγνώνει και αποκτά ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Το φρεσκομαγειρεμένο wasabi είναι πολύ πικάντικο και γευστικό.
Βήμα 7
Αυτό θα είναι αρκετό για δύο μερίδες.
Όταν σερβίρετε τη σάλτσα στο τραπέζι, διαμορφώστε την σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μια μικρή μπάλα μπορεί να τοποθετηθεί στην άκρη μιας πλάκας ή απευθείας σε σάλτσα σόγιας. Το Wasabi φαίνεται πολύ ελκυστικό, σε σχήμα φύλλου δέντρου ή λουλουδιού.
