Τα κονσερβοποιημένα κόκκινα ή λευκά φασόλια είναι ιδανικά για γρήγορες σαλάτες. Μπορεί να προστεθεί σε λαχανικά, κρέας, ψάρι. Το πιάτο θα γίνει πιο ικανοποιητικό και δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να το προετοιμάσετε. Οποιεσδήποτε σάλτσες με βάση το φυτικό λάδι, το γιαούρτι ή την ξινή κρέμα είναι κατάλληλες για μια τέτοια σαλάτα.
Χοιρινή σαλάτα με φασόλια
Δοκιμάστε να φτιάξετε μια νόστιμη σνακ σαλάτα με άπαχο χοιρινό και λευκά φασόλια σε κονσέρβα. Η φρέσκια γεύση αυτών των συστατικών ξεκινά με επιτυχία από σκόρδο, πικάντικα βότανα και φρέσκο αλεσμένο πιπέρι.
Θα χρειαστείτε:
- 200 g πολτού χοιρινού κρέατος.
- 100 g λευκών κονσερβοποιημένων φασολιών.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- ένα μάτσο ρόκα.
- 1 κρεμμύδι
- 100 ml ελαιόλαδου.
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- μαύρο πιπέρι
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Ξεπλύνετε το χοιρινό, αφαιρέστε τις μεμβράνες. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Βράστε το κρέας μέχρι να μαλακώσει, ψύξτε και κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε λίγο φυτικό λάδι.
Στραγγίξτε τα φασόλια από το βάζο και τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα μπολ. Προσθέτετε σοταρισμένα και διατηρημένα με απλή ψύξη κρεμμύδια, χοιρινό και ψιλοκομμένο ρόκα. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε βάζο με βίδες, προσθέστε μουστάρδα, αλάτι, χυμό λεμονιού. Ανακινήστε καλά τη σάλτσα και ρίξτε τη σαλάτα. Ανακατέψτε, πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρετε.
Το ρόκα μπορεί να αντικατασταθεί με κάρδαμο ή μουστάρδα.
Σαλάτα λαχανικών με λευκά φασόλια
Αυτή η σαλάτα έχει πολύ ήπια γεύση και είναι κατάλληλη τόσο ως ορεκτικό όσο και ως συνοδευτικό για ψάρια ή κρέας.
Θα χρειαστείτε:
- 6 μεσαίου μεγέθους πατάτες
- 4 κουταλιές της σούπας λευκά φασόλια σε κονσέρβα
- 3 φρέσκα αγγούρια
- 3 κουταλιές της σούπας κονσερβοποιημένα μπιζέλια
- 2 αυγα;
- 3 ώριμες ντομάτες
- ένα μάτσο σχοινόπρασο?
- 200 ml ξινή κρέμα
- αλάτι για γεύση.
Για σαλάτα, επιλέξτε σαρκώδη ντομάτα με γλυκιά γεύση.
Πλύνετε καλά τις πατάτες με μια βούρτσα και βράστε σε αλατισμένο νερό. Βράστε σκληρά τα αυγά. Κόβουμε τις πατάτες, τα αγγούρια και τις ντομάτες σε κύβους και τοποθετούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε κονσέρβες και μπιζέλια. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι και σεζόν με ξινή κρέμα. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, γαρνίρετε με σχοινόπρασο και λεπτές σφήνες με βραστά αυγά.
Χειμερινή σαλάτα από αποθέματα
Αυτή η ασυνήθιστη σαλάτα θα αντικαταστήσει το κύριο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Σερβίρετε με λευκό ψωμί και ένα μπουκάλι κρύο ροζέ κρασί.
Θα χρειαστείτε:
- 150 g κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια.
- 15 g λευκά φασόλια σε κονσέρβα
- 150 γραμμάρια κονσερβοποιημένων μπιζελιών
- 60 g φρέσκων ραδικιών.
- 200 g πικάντικου τυριού.
- 150 g φυσικού γιαουρτιού χωρίς πρόσθετα.
- 2 κουταλιές της σούπας χρένο
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- άλας.
Κόψτε το ραπανάκι και το τυρί σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το σε ένα μπολ μαζί με τα φασόλια και τα μπιζέλια. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι με χρένο, γάλα, αλάτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ψύξτε καλά τη σάλτσα και γεμίστε τη σαλάτα με αυτήν.
