Τα καρότα και το σκόρδο είναι δύο βασικά συστατικά σε πολλά διαφορετικά πιάτα. Συχνά αυτά τα δύο προϊόντα χρησιμοποιούνται σε σαλάτες. Όταν συνδυάζεται με άλλα συστατικά όπως ξηροί καρποί, καρότα και σκόρδο, προσθέστε μια πικάντικη, αλμυρή γεύση στο πιάτο.
Τα οφέλη των καρότων και του σκόρδου
Τα καρότα, όπως το σκόρδο, όχι μόνο δίνουν σε ένα πιάτο μια αυθεντική γεύση, αλλά και του παρέχουν θρεπτικά συστατικά. Τα καρότα είναι πλούσια σε κερατίνη, μια πηγή βιταμίνης Α που απαιτείται για τη διατήρηση της υγείας των ματιών. Επιπλέον, τα καρότα περιέχουν βιταμίνες D, E, B και C, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο και άλλα ευεργετικά στοιχεία.
Τα βρασμένα καρότα περιέχουν 34% περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα ωμά καρότα. Με τη σωστή αποθήκευση, η ποσότητα των θρεπτικών ουσιών στα βραστά καρότα δεν μειώνεται.
Με τη σειρά του, το σκόρδο, το οποίο είναι εξαιρετικά χρήσιμο για τη θεραπεία του κρυολογήματος και τη διατήρηση της ανοσίας, περιέχει υδατάνθρακες, πολυσακχαρίτες, βιταμίνη C, βιταμίνη Β1, Β3 και ΡΡ.
Συνταγές σαλάτας καρότου και σκόρδου
Για να φτιάξετε μια απλή, εύκολη, υγιεινή σαλάτα, πάρτε:
- καρότα - 400 g
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- καρύδια - 10 τεμ.
- ξινή κρέμα - 100 g.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι για γεύση.
Πρώτα, ξεφλουδίστε τα καρύδια από το κέλυφος, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και κόψτε τα καρύδια σε μικρά ψίχουλα. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα καρότα, τα καρύδια, την εποχή με αλάτι και χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Καρυκεύστε τη σαλάτα με ξινή κρέμα.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια ελαφριά αλλά πλούσια σαλάτα από καρότα και σκόρδο με φέτα, θα χρειαστείτε:
- καρότα - 500 g
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- τυρί φέτα - 100 g
- αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση
- πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
- ελαιόλαδο για γεύση.
Για να κάνετε την κερατίνη στα καρότα να απορροφάται όσο το δυνατόν καλύτερα, καρυκεύστε τις σαλάτες καρότου με οποιοδήποτε φυτικό λάδι.
Βράστε πρώτα τα καρότα (χωρίς αποφλοίωση), στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Κόψτε επίσης το τυρί φέτα. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα μισά από τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο. Προσθέστε καρότα, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τηγανίστε για μερικά λεπτά.
Αυτή η σαλάτα τοποθετείται καλύτερα σε ένα μπολ σαλάτας σε στρώσεις. Εναλλάξτε το μείγμα καρότου και κρεμμυδιού με φέτα. Ψεκάστε τα υπόλοιπα πράσινα κρεμμύδια πάνω από τη σαλάτα και ψύξτε για μερικές ώρες.
Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες σας με ένα ασυνήθιστο πιάτο, ετοιμάστε μια κορεατική σαλάτα με καρότα, κρέας και σκόρδο. 1 κιλό καρότο βασίζεται:
- σκόρδο - 100 g.
- κρέας - 100 g.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- ξύδι αραιωμένο με νερό για γεύση - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδια - 6-8 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 120 g.
- κόκκινο και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Όταν το κρεμμύδι αποκτήσει χρυσή απόχρωση, προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας σε αυτό, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ανακατεύουμε με αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε ξύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι στα καρότα και μετά προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια με κρέας και ανακατέψτε καλά. Βάλτε την τελική σαλάτα σφιχτά σε ένα βάζο και βάλτε το στο ψυγείο για έγχυση για περίπου μια ημέρα.
