Η ταϊλανδέζικη κουζίνα δεν μπορεί να φανταστεί χωρίς ρύζι και προϊόντα ρυζιού. Χωρίς ρύζι, ένα γεύμα φαίνεται ατελές. Πάρτε το με ψάρι, κρέας, λαχανικά. Το κρέας σπάνια λειτουργεί ως ανεξάρτητο πιάτο - πιο συχνά είναι μέρος των πιάτων.
Είναι απαραίτητο
- - Τηγανίτες ρυζιού για ρολά 1 συσκευασίας.
- - γαρίδες 400 g
- - κιμά χοιρινό 100 g
- - σάλτσα ψαριού 2 κουταλιές της σούπας
- - ρίζα τζίντζερ 3 cm
- - φιδέ ρύζι 20 g
- - κόλιαντρο, φτερά πράσινων κρεμμυδιών, 4 κλαδάκια ·
- - φυτικό λάδι 1 l,
- - σκόρδο 2 δόντια
- - πιπεριά τσίλι 1 τεμ.
- - άμυλο καλαμποκιού 1 κουτ.
- - πιπέρι, αλάτι.
- Για τη σάλτσα
- - πιπέρι τσίλι, αποξηραμένο ή αλεσμένο 1 κουτ.
- - νερό 1 κουταλιά της σούπας
- - 3 σκόρδο δοντιών
- - καστανή ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
- - σάλτσα ψαριού 4 κουταλιές της σούπας
- - χυμό ασβέστη 0,5 κουτ
Οδηγίες
Βήμα 1
Για τη σάλτσα, κόβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τις γαρίδες από τα κεφάλια, τα κελύφη και τις εντερικές φλέβες. Ψιλοκόψτε τον πολτό. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα φιδέ και αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και ψιλοκόψτε. Κόψτε το σκόρδο, το τζίντζερ, το τσίλι, το πράσινο κρεμμύδι και το κόλιαντρο.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λαχανικά και βότανα, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε κιμά και μαγειρεύουμε, σπάζοντας κομμάτια, για 5-7 λεπτά. Προσθέστε γαρίδες, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε χυλοπίτες, σάλτσα ψαριού, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το άμυλο με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό. Βουτήξτε τις τηγανίτες ρυζιού μία κάθε φορά σε ένα μπολ ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια τοποθετήστε σε μια πετσέτα και βουρτσίστε με ένα μίγμα αμύλου. Βάλτε λίγο κιμά στο κέντρο κάθε τηγανίτας, τυλίξτε το σε ένα σωλήνα, πιέζοντας τις ελεύθερες άκρες.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Μεταφέρετε τα ρολά και, στρέψτε, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ρολά σε χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λίπος. Σερβίρετε με τη σάλτσα.
