Αν έχετε ετοιμάσει μια πλούσια σούπα με κρέας ή ζωμό για μεσημεριανό γεύμα, θα πρέπει να σερβίρετε, για παράδειγμα, παϊδάκια πατάτας για το δεύτερο. Συμπληρώστε τα με νόστιμο σάλτσα μανιταριών - θα προσθέσει αποχρώσεις γεύσης σε ευαίσθητα κοτολέτες.
Είναι απαραίτητο
- - 700 g πατάτας.
- - 1 αυγό
- - 50 g βούτυρο
- - 100 γραμμάρια μανιταριών
- - 1 κουταλιά αλεύρι
- - 2 κρεμμύδια
- - 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε τις προ-αποφλοιωμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό. Στραγγίξτε το νερό, στεγνώστε τις πατάτες και πολτοποιήστε με μια μεταλλική θραύση. Ψύξτε λίγο τον πουρέ και προσθέστε ωμά αυγά σε αυτό. Ζυμώστε καλά τη μάζα μέχρι να γίνει λεία.
Βήμα 2
Σχηματίστε μικρές μπάλες πουρέ πατάτας και ρίξτε αλεύρι. Για να μην κολλήσουν οι πατάτες στα χέρια σας, βυθίστε πρώτα τις παλάμες σας σε αλεύρι. Σχήμα σε μπιφτέκια. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερα από τα κρέατα σε μέγεθος. Βουτήξτε τα κοτολέτες καλά σε αλεύρι.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα πατατάκια μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα τελικά προϊόντα σε ένα πιάτο και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος.
Βήμα 4
Κάντε σάλτσα μανιταριών. Τυχόν μανιτάρια είναι κατάλληλα γι 'αυτήν: μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών, φρέσκα και αποξηραμένα ή κατεψυγμένα. Μουλιάστε τα ξηρά μανιτάρια για 2-3 ώρες πριν από τη χρήση και στη συνέχεια απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν - αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε μια κουταλιά βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το αλεύρι σε αυτό μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ. Κόψτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρετε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μαλακώσει. Αραιώστε το τηγανητό αλεύρι με ζεστό νερό σε υγρή κατάσταση και τρίψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα μανιτάρια από το τηγάνι, προσθέστε gruel αλεύρι στον υπόλοιπο ζωμό και ανακατέψτε καλά - παίρνετε μια σάλτσα.
Βήμα 6
Ψιλοκόβουμε τα βραστά μανιτάρια, ανακατεύουμε με τα τηγανητά κρεμμύδια και προσθέτουμε στη σάλτσα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και σιγοβράστε τη σάλτσα για άλλα 7-10 λεπτά. Πριν αφαιρέσετε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέστε ξινή κρέμα, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ρίξτε το μανιτάρι σάλτσα στο σκάφος σάλτσα.
Βήμα 7
Σερβίρετε ζεστά μπιφτέκια πατάτας με σάλτσα μανιταριού, απλώστε σε μερίδες και ρίξτε τη σάλτσα. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με φρέσκα κλαδάκια μαϊντανού.
