Το Kashrut, ή kosher, είναι το όνομα των κανόνων διατροφής στον Ιουδαϊσμό. Αυτοί οι κανόνες ισχύουν όχι μόνο για τρόφιμα που μπορούν να καταναλωθούν, αλλά και για τη διαδικασία μαγειρέματος.
Ακόμα και αν χρησιμοποιούνται όλα τα συστατικά kosher, τα τρόφιμα δεν μπορούν να θεωρηθούν kosher εάν έρχονται σε επαφή με οποιαδήποτε μαγειρικά σκεύη που προηγουμένως είχαν χρησιμοποιηθεί για μη kosher τρόφιμα. Ωστόσο, τέτοια σκεύη μπορούν να καθαριστούν ώστε να συμμορφώνονται με τους κανόνες του Ιουδαϊσμού.
- Καθαρίστε καλά το φούρνο εάν έχει χρησιμοποιηθεί ποτέ για να μαγειρέψετε φαγητά που δεν είναι halal. Τρίψτε το εσωτερικό ολόκληρου του φούρνου με χημικό καθαριστικό φούρνου χρησιμοποιώντας ατσάλινο μαλλί. Αφαιρέστε όλα τα ράφια και τα θερμαντικά στοιχεία σύμφωνα με τις οδηγίες για το φούρνο σας και σκουπίστε τα καθαρά και, στη συνέχεια, εγκαταστήστε ξανά όλα τα μέρη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία αυτοκαθαρισμού του φούρνου, εάν υπάρχει.
- Καθαρίστε το μπολ ανάμειξης και το τηγάνι ψωμιού, εάν είναι απαραίτητο. Πλύντε τα κανονικά την ημέρα πριν ψήσετε το ψωμί σας και αφήστε τα να στεγνώσουν. Μουλιάστε κάθε σκεύος σε βραστό νερό ένα λεπτό πριν το χρησιμοποιήσετε απευθείας για να φτιάξετε ψωμί.
- Συνδυάστε τα συστατικά για το ψωμί kosher σε ένα μπολ σύμφωνα με τη συνταγή. Ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε να αυξηθεί, εάν αναφέρεται στη συνταγή.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί. Αν φτιάχνετε επίπεδο ψωμί, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό ταψί με επίπεδη ψωμί. Και πάλι, τα καλούπια δεν χρειάστηκε να έρθουν σε επαφή με τρόφιμα που δεν είναι halal.
- Ψήστε το ψωμί σε καθαρό φούρνο ακολουθώντας τις οδηγίες της συνταγής.
