Τα μανιτάρια στρειδιών είναι νόστιμα, θρεπτικά μανιτάρια. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και βιταμίνες C, E, D και ομάδα B. Η ειδική αξία των μανιταριών στρειδιών είναι ότι αναπτύσσονται όχι μόνο σε φυσικές, αλλά και σε τεχνητές συνθήκες. Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε μανιτάρια στρειδιών;
Τι μπορεί να γίνει με τα μανιτάρια στρειδιών
Τα μανιτάρια στρειδιών, όπως τα μανιτάρια, μπορούν να καλλιεργηθούν όλο το χρόνο σε υποστρώματα πριονιδιού, αχύρου και άλλων πληρωτικών που περιέχουν κυτταρίνη. Η ευκολία καλλιέργειας, η υψηλή απόδοση και η καλή γεύση καθιστούν το μανιτάρι στρειδιών ένα πολύ δημοφιλές προϊόν.
Εάν θέλετε να βράσετε μανιτάρια στρειδιών, θα είναι έτοιμα σε περίπου 15-20 λεπτά από τη στιγμή που βυθίζονται σε βραστό νερό. Είναι απαραίτητο μόνο να καθαρίσετε τα μανιτάρια πολύ πριν, αφαιρώντας όλα τα συντρίμμια. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να μουλιάσετε τα μανιτάρια στρειδιών σε κρύο νερό πριν το μαγείρεμα. Τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια (ιδιαίτερα μεγάλα) κόβονται καλύτερα σε πολλά κομμάτια. Το τηγάνισμα ή το μαγείρεμα των μανιταριών στρειδιών διαρκεί επίσης περίπου 15-20 λεπτά. Αυτό το μανιτάρι δεν χρειάζεται να βράσει εκ των προτέρων.
Τα αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών είναι πολύ καλά. Για να τα προετοιμάσετε για 3 κιλά μανιταριών, θα χρειαστείτε περίπου 200 γραμμάρια αλάτι, 5-6 σκελίδες σκόρδο, 5-6 μαύρα πιπέρι, 50 χιλιοστόλιτρα 9% επιτραπέζιο ξύδι, μπαχαρικά (για παράδειγμα, άνηθο, φύλλα χρένου) γεύση. Όταν αλατίζετε με ζεστό τρόπο, είναι απαραίτητο να βράσετε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα καπάκια μανιταριών στρειδιών για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε την άλμη. Ανακατέψτε το αλάτι, το ξύδι, το πιπέρι και τα μπαχαρικά, ρίξτε 500 ml βραστό νερό, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε τα βρασμένα καπάκια μανιταριών σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, προσθέτοντας ψιλοκομμένα κομμάτια σκόρδου σε κάθε στρώση και μετά καλύψτε με ζεστό άλμη. Σφραγίστε τα βάζα με αποστειρωμένα πλαστικά καπάκια. Αφού κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, καταψύξτε. Μετά από 7 ημέρες, θα έχετε έτοιμα νόστιμα αλατισμένα μανιτάρια.
Επιπλέον, τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να μαγειρευτούν, να γίνουν ζεστή σαλάτα ή χαβιάρι.
Σούπα μανιταριών στρειδιών
Εάν θέλετε να φτιάξετε σούπα μανιταριών στρειδιών, είναι καλύτερα να μαγειρέψετε το ζωμό ξεχωριστά από τα καπέλα, να τα κόψετε σε κομμάτια (μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, προσθέστε τις αποφλοιωμένες και κομμένες πατάτες λίγο μέχρι να είναι έτοιμες). Ενώ προετοιμάζεται ο ζωμός, τα πόδια του μανιταριού, κομμένα σε μικρά κομμάτια, πρέπει να τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια (περίπου 10 λεπτά). Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αυτό το μείγμα στο ζωμό μανιταριού, αλάτι για γεύση, βάλτε 1-2 φύλλα δάφνης, 2-3 μαύρα πιπέρι. Μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά, το πιάτο πρέπει να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά. Όταν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε τη σούπα με ψιλοκομμένα βότανα και σεζόν με ξινή κρέμα.
