Με την έναρξη του χειμερινού κρύου, το λάχανο τουρσί συχνά εμφανίζεται στα τραπέζια μας. Κάποιος το τρώει με ηλιέλαιο και κάποιος το χρησιμοποιεί για να φτιάξει βινεγκρέτ ή ξινή λάχανο. Υπάρχει όφελος από την κατανάλωση λάχανου; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.
Κατά τη χειμερινή περίοδο, όταν υπάρχει τουλάχιστον φρέσκα λαχανικά και φρούτα στο τραπέζι, το λάχανο τουρσί γίνεται πραγματική σωτηρία. Κάποιος το αγοράζει, άλλος το μαγειρεύει με τα χέρια του. Λόγω της απουσίας θερμικής επεξεργασίας, όλες οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία παραμένουν αμετάβλητα και αυτό είναι πολύ σημαντικό κατά την περίοδο της ανεπάρκειας βιταμινών.
100 g λάχανο τουρσί περιέχει 45 mg βιταμίνης C, που είναι σχεδόν το ήμισυ της ημερήσιας απαίτησης. Η τακτική κατανάλωση πιάτων από λάχανο τουρσί χρησιμεύει ως καλή πρόληψη του κρυολογήματος και των μολυσματικών ασθενειών. Αρκετά σε λάχανο και βιταμίνες Β, είναι υπεύθυνα για την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
Η βιταμίνη PP βοηθά στην ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών. Εκτός από τις βιταμίνες, μικροστοιχεία υπάρχουν επίσης σε αυτό το προϊόν: το κάλιο εξασφαλίζει την ομαλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, ο σίδηρος βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, ρυθμίζει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης, το ιώδιο διεγείρει τον θυρεοειδή αδένα.
Σε άτομα που συχνά καταναλώνουν λάχανο τουρσί, σταθεροποιείται το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα και ομαλοποιείται η λειτουργία των πεπτικών οργάνων. Το λάχανο βοηθά επίσης στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους: με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών, πράγμα που σημαίνει ότι παρέχει μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η κατανάλωση 100-150 g λάχανου μισή ώρα πριν από το κύριο γεύμα, αντίθετα, θα βοηθήσει όσους θέλουν να αυξήσουν το βάρος.
Με προφανή οφέλη, το λάχανο τουρσί μπορεί να βλάψει. Αξίζει να τον αποκλείσετε ή να τον περιορίσετε σοβαρά σε άτομα με υψηλή οξύτητα και πεπτικό έλκος.
