Το Sauerkraut είναι δημοφιλές στους λάτρεις της παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας. Το Sauerkraut είναι ιδιαίτερα καλό σε συνδυασμό με βραστές πατάτες και ρέγγα. Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος θα ωφελήσει ένα πεινασμένο με βιταμίνες σώμα.
Οφέλη και αντενδείξεις
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του λάχανο τουρσί θα ευχαριστήσει όσους παρακολουθούν προσεκτικά το σχήμα τους. 100 g του προϊόντος περιέχει μόνο 20 kcal. Επιπλέον, το λάχανο τουρσί μπορεί να ομαλοποιήσει την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, έτσι αυτό το πιάτο περιλαμβάνεται συχνά στο μενού πολλών δίαιτων.
Το Sauerkraut είναι διάσημο για την ποσότητα βιταμίνης C που περιέχει. 100 g περιέχει έως και 20 mg αυτού του στοιχείου, χάρη στο οποίο διεγείρεται το ανοσοποιητικό σύστημα και επιβραδύνεται η διαδικασία γήρανσης των κυττάρων και των ιστών. Επιπλέον, το λάχανο τουρσί περιέχει βιταμίνη Α, βιταμίνη Κ, βιταμίνη U και βιταμίνες της ομάδας Β. Η παρουσία αυτών των ουσιών επιτρέπει, όταν χρησιμοποιείτε λάχανο, να αποτρέπονται ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, για παράδειγμα, έλκος δωδεκαδακτύλου ή γαστρικό έλκος. Επίσης, το λάχανο τουρσί πρέπει να καταναλώνεται από όσους έχουν ανεπάρκεια ιωδίου.
Η ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας διευκολύνεται από βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία, στην πραγματικότητα, ζυμώνουν το λάχανο. Αυτό βοηθά το σώμα να αποτρέψει την έναρξη της δυσβολίας. Συχνά, το λάχανο τουρσί συνιστάται σε έγκυες γυναίκες για την ανακούφιση από την τοξίκωση και για τους άνδρες - για την ομαλοποίηση της σεξουαλικής λειτουργίας.
Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν, πρέπει να έχετε υπόψη ότι το λάχανο τουρσί δεν πρέπει να τρώγεται με αυξημένη οξύτητα του στομάχου, ώστε να μην επιδεινωθεί η κατάσταση. Θα πρέπει επίσης να εξαιρέσετε αυτό το προϊόν από τη διατροφή για όσους πάσχουν από υπέρταση.
Sauerkraut: πώς να μαγειρέψετε σωστά
Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές λάχανο τουρσί χρησιμοποιεί τα ακόλουθα συστατικά:
- λάχανο - 3 κιλά
- καρότα - 300 g
- αλάτι - 30 g
- φύλλα σταφίδας - για γεύση.
- κλαδιά άνηθου (με σπόρους) - για γεύση.
Κατ 'αρχάς, πρέπει να ξεπλύνετε καλά το λάχανο, να αφαιρέσετε τα πάνω φύλλα και το κούτσουρο. Τα καρότα πρέπει επίσης να ξεπλένονται και να ξεφλουδίζονται. Κόψτε το λάχανο σε μικρές λωρίδες, καρότα με τη μορφή λεπτών χυλοπίτες ή κύκλων (για γεύση). Στο κάτω μέρος του πιάτου πρέπει να βάλετε μερικά ολόκληρα φύλλα λάχανου, σε φύλλα σταφίδας και κλαδιά άνηθου.
Αλέστε το λάχανο και τα καρότα σε ξεχωριστό μπολ με αλάτι για να φτιάξετε χυμό. Μετά από αυτό, το λάχανο στοιβάζεται σε στρώματα σε ένα έτοιμο δοχείο και κάθε στρώμα συμπιέζεται όσο το δυνατόν πιο σφιχτά. Από ψηλά, όλα καλύπτονται με φύλλα λάχανου και τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος για ζύμωση για δύο έως τρεις ημέρες.
Πρέπει να σημειωθεί ότι το λάχανο θα εκπέμπει αέριο και αφρό. Για να αποφευχθεί το πικρό του πιάτου, το αέριο πρέπει να αφαιρεθεί τρυπώντας το λάχανο σε πολλά μέρη δύο φορές την ημέρα. Ο αφρός πρέπει επίσης να αφαιρεθεί μόλις εξαφανιστεί τελείως - το λάχανο είναι έτοιμο.
