Το Khinkali είναι ένα πιάτο παρόμοιο με τα ζυμαρικά. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό, σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας.
Είναι απαραίτητο
- Για πλήρωση
- - βοδινό 300 g ·
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - κρύο νερό 1/2 φλιτζάνι
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1 g.
- - αλεσμένη κόκκινη πιπεριά 1 g.
- - σπόροι κύμινο 1 g
- - άλας.
- Για το τεστ:
- - αλεύρι σίτου 300 g
- - νερό 100 ml.
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε κύβους, ανακατέψτε με το κρέας. Προσθέστε πιπεριές, κύμινο και αλάτι, κιμά. Προσθέστε κρύο νερό στον κιμά, ανακατέψτε.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι, αραιώστε με κρύο αλμυρό νερό. Ζυμώνουμε σκληρή ζύμη. Καλύψτε με μεμβράνη, ψύξτε για 25-30 λεπτά.
Βήμα 3
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώμα πάχους 2 mm, κόψτε τους κύκλους. Περιστρέψτε ξανά κάθε κύκλο για να φτιάξετε λεπτές πλάκες.
Βήμα 4
Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό και βράστε. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε κύκλο ζύμης. μια κουταλιά κιμά. Τσιμπήστε τα άκρα της ζύμης στην κορυφή, περιστρέφοντάς την λίγο σε σπείρα έτσι ώστε η ζύμη να μην ξεχωρίζει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Βήμα 5
Βουτήξτε το khinkali σε βραστό νερό, ανακατέψτε έτσι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά μετά το βράσιμο. Σερβίρετε khinkali με μια ποικιλία από αλμυρές σάλτσες.
