Από τη σοβιετική εποχή, η σαλάτα Olivier ήταν ένα από τα βασικά πιάτα του γιορτινού τραπεζιού, το οποίο λατρεύεται τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες. Πολλές σύγχρονες νοικοκυρές βελτιώνουν αυτή τη νόστιμη και θρεπτική σαλάτα με πλούσια σύνθεση, σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους, αλλά μια γνώμη παραμένει αμετάβλητη σχετικά με την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του Olivier.
Συστατικά σαλάτας
Η σαλάτα Olivier σίγουρα δεν είναι ένα διαιτητικό πιάτο και οι διατροφολόγοι δεν το θεωρούν καθόλου χρήσιμο, καθώς περιέχει πολλά συστατικά που είναι δύσκολα για το στομάχι, που συλλέγονται μαζί. Πρώτα απ 'όλα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου δίνεται από πατάτες, οι οποίες, όταν βράζονται, αποτελούνται από μία ίνα, η οποία συμβάλλει στην αύξηση του υπερβολικού βάρους. Ακολουθεί ένα συστατικό κρέατος, δηλαδή το λουκάνικο (στην κλασική έκδοση "Doktorskaya"), το οποίο οι νοικοκυρές συχνά αντικαθιστούν με βραστό λουκάνικο, το οποίο αυξάνει στο μέγιστο την περιεκτικότητα σε θερμίδες του Olivier.
Τα τουρσιά σε αυτή τη σαλάτα επίσης δεν συμβάλλουν στην απώλεια βάρους - προκαλούν δίψα και στη συνέχεια την επιθυμία να φάουν κάτι.
Το κύριο "σκιάχτρο" της σαλάτας Olivier είναι η μαγιονέζα - λιπαρή, αφύσικη και επιβλαβής. Δεν συνιστάται κατηγορηματικά για άτομα που είναι επιρρεπή σε υπέρβαρα, αλλά το Olivier χωρίς να μετατραπεί σε απαλό αντίγραφο μιας πραγματικής εορταστικής σαλάτας. Μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου αντικαθιστώντας το λουκάνικο με κρέας πουλερικών ή μοσχαρίσιο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε θαλασσινά. Για να μειώσετε τον όγκο του συστατικού κρέατος, συνιστάται η προσθήκη τριμμένων καρότων στο Olivier και η αντικατάσταση της μαγιονέζας με ελαφρύ γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, η οποία θα μειώσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του Olivier σε θερμίδες την περιεκτικότητα σε ένα ποτήρι χυμό.
Συνταγή Olivier με χαμηλές θερμίδες
Για να προετοιμάσετε ένα ελαφρύ Olivier που δεν θα έχει σχεδόν καμία επίδραση στην αύξηση βάρους, θα χρειαστείτε:
- 5-6 μικρές πατάτες, - 200-250 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου, - 2 καρότα, - 1 κουτί αρακά, - 1 κρεμμύδι, - 1 μάτσο χόρτα, - 2 φρέσκα αγγούρια και 3 βραστά αυγά.
Για να φτιάξετε ελαφριά σπιτική μαγιονέζα, πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μαγιονέζας και 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της επιλεγμένης σάλτσας μαγιονέζας για σαλάτα Olivier χαμηλών θερμίδων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 40%.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βράσετε το στήθος κοτόπουλου σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και να το κρυώσετε. Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα σε μια φλούδα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψημένο κοτόπουλο, βραστά αυγά και κρεμμύδια κόβονται επίσης σε κύβους, συνδυάζονται με λαχανικά και αρακά και αναμειγνύονται. Στη συνέχεια, παρασκευάζεται σπιτική μαγιονέζα αναμειγνύοντας σάλτσα μαγιονέζας, μουστάρδα και τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, και στη συνέχεια χτυπάμε καλά αυτό το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Το Olivier είναι καρυκευμένο με έτοιμη μαγιονέζα και η σαλάτα είναι διακοσμημένη με φρέσκα βότανα, μετά την οποία μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο ή να σερβιριστεί στο τραπέζι.
