Το κοτόπουλο είναι ένα υγιεινό φαγητό με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες. Το κοτόπουλο είναι δημοφιλές για τη γεύση του και την ικανότητα παρασκευής τεράστιου αριθμού διαφορετικών πιάτων από αυτό. Για να απολαύσετε τη γεύση ενός γαστρονομικού αριστούργημα φτιαγμένου με κρέας κοτόπουλου, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κοτόπουλο.
Όταν αγοράζετε ένα κοτόπουλο, πρέπει να προσέξετε την εμφάνισή του. Το στήθος πρέπει να είναι στρογγυλό και το οστό της καρίνας να μην ξεχωρίζει. Κατά κανόνα, στα νεαρά κοτόπουλα, το στήθος είναι λίγο ελαστικό, ενώ στα παλιά κοτόπουλα είναι σκληρό και σκληρό. Τα στήθη που είναι πολύ μεγεθυμένα και φαίνονται δυσανάλογα σε σχέση με τα άκρα μπορεί να υποδηλώνουν τη χρήση ορμονών κατά την εκτροφή του κοτόπουλου.
Γενικά, ένα σφάγιο καλής ποιότητας πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ελαττώματα, μώλωπες, θρόμβους αίματος ή κατάγματα οστών. Το κοτόπουλο πρέπει πάντα να είναι εντερικό και να μαγειρεύεται καλά.
Η φρεσκάδα του κρέατος μπορεί να προσδιοριστεί πιέζοντας ελαφρά πάνω του - το φρέσκο κρέας ανακτά γρήγορα το σχήμα του και αν παραμείνει μια κοιλότητα, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείς το σφάγιο.
Το χρώμα του κοτόπουλου πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ, το δέρμα είναι λευκό και τρυφερό και το λίπος πρέπει να είναι ανοιχτό κίτρινο. Αυτό δείχνει ότι το σφάγιο του νεαρού κοτόπουλου πωλείται, το κρέας του οποίου θεωρείται το πιο νόστιμο.
Μη διστάσετε να μυρίσετε το κρέας - η μυρωδιά δεν πρέπει να είναι ξινή ή βρώμικη. Γενικά, δεν πρέπει να δημιουργεί αμφιβολίες.
Προσέχετε πάντα το δέρμα σας - πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό. Εάν το δέρμα είναι ολισθηρό ή κολλώδες, θα μπορούσε να υποδηλώνει την ακινησία ή ότι το κοτόπουλο ήταν άρρωστο και υποβλήθηκε σε θεραπεία με αντιβιοτικά.
Για να αποφύγετε αμφιβολίες σχετικά με τη φρεσκάδα του κοτόπουλου, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα παγωμένο και όχι κατεψυγμένο προϊόν. Επιπλέον, η κατάψυξη και η απόψυξη καθιστούν το κρέας σκληρό.
