Εάν έχετε δοκιμάσει ποτέ μια πραγματική Οσετική πίτα με χρυσή καφέ κρούστα, τρυφερή και ζουμερή γέμιση και ασύγκριτο άρωμα, δεν θα ξεχάσετε τη γεύση της. Αυτή είναι μια πραγματική ανατολίτικη λιχουδιά. Αλλά το να φτιάχνεις μια κρεατόπιτα από την Οσετία δεν είναι τόσο δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε ποιοτικά προϊόντα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- 250 g αλεύρι σίτου
- 1 αυγό
- 1, 5 ποτήρια γάλα.
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού.
- Για πλήρωση:
- 300-350 g βοείου κρέατος.
- 1 μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού.
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- άλας
- πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι. Βάλτε το στο τραπέζι με τη μορφή διαφάνειας και κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο. Ρίξτε ζεστό γάλα σε αυτό και σπάστε το αυγό. Προσθέστε αλάτι και μαγειρική σόδα και στη συνέχεια ζυμώνετε τη ζύμη. Μην το κάνετε πολύ δροσερό.
Βήμα 2
Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια ζυμώστε ξανά και διαιρέστε το στα δύο. Το επίπεδο ψωμί πρέπει να είναι μεγαλύτερο για το κάτω μέρος της πίτας παρά για το πάνω μέρος.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τους τένοντες και τις μεμβράνες από το κρέας. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μαχαίρι για να κόψετε το βόειο κρέας σε πολύ μικρά κομμάτια. Μπορείτε να κομματίσετε το κρέας. Απλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη σχάρα.
Βήμα 4
Κόψτε τα κρεμμύδια πολύ καλά. Κόβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με αλάτι. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στον κιμά και ρίξτε το μαύρο πιπέρι σε αυτό. Ρίχνουμε λίγο νερό ή ζωμό και ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό. Όσο λιπαρότερο είναι το κρέας, τόσο λιγότερο υγρό πρέπει να προσθέσετε σε αυτό.
Βήμα 5
Ξεδιπλώστε ένα επίπεδο κέικ πάχους μισού εκατοστό. Τοποθετήστε το επίπεδο κέικ σε τηγάνι με λαδωμένο ή φυτικό λάδι. Οι άκρες πρέπει να προεξέχουν πάνω από τις άκρες του ταψιού. Βάλτε τον κιμά στο κάτω μέρος του κέικ και ισιώστε το.
Βήμα 6
Ξεδιπλώστε το δεύτερο κέικ. Θα πρέπει να είναι πιο λεπτό από το πρώτο, περίπου 0,3 εκ. Καλύψτε το κέικ με ένα κέικ και σφίξτε τα άκρα σφιχτά. Κάντε μερικές περικοπές στην κορυφή του κέικ.
Βήμα 7
Τοποθετήστε την πίτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς και ψήστε για περίπου 15-20 λεπτά. Λιπάνετε το τελικό κέικ γενναιόδωρα με βούτυρο. Σερβίρετε ζεστό.
