Η φύση έχει προικίσει τους ανθρώπους με τον τέλειο μηχανισμό καταπολέμησης των ασθενειών - το ανοσοποιητικό σύστημα. Η λειτουργία του εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ανθρώπινη συμπεριφορά: τρόπος ζωής, συνήθειες, διατροφή. Τα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για την υγεία είναι τα κύρια διεγερτικά αυτού του σημαντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος.
Ένα από τα πιο σημαντικά διεγερτικά του ανοσοποιητικού συστήματος είναι τα αντιοξειδωτικά - ουσίες που εμποδίζουν τη διάσπαση των κυττάρων και των ιστών και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Τα αντιοξειδωτικά έχουν τεράστιο δυναμικό προαγωγής της υγείας, αλλά δεν χρειάζεται να τα παίρνετε σε χάπια. Είναι πιο ευεργετικά όταν μπαίνουν στο σώμα με τον απλούστερο τρόπο - με φαγητό. Ένα πλήρες σύνολο αυτών των βιολογικά ευεργετικών ουσιών περιέχει λαχανικά, φρούτα και δημητριακά.
Τα κύρια αντιοξειδωτικά είναι οι βιταμίνες A, C και E. Για τη σύνθεση της βιταμίνης Α, το ανθρώπινο σώμα χρησιμοποιεί β-καροτένιο, το οποίο αποτελείται από καροτενοειδή. Βρίσκονται σε πολλά έντονα χρωματισμένα λαχανικά: λάχανο και λαχανάκια Βρυξελλών, σκούρο μαρούλι, μπρόκολο, κολοκύθα, κόκκινες πιπεριές, ντομάτες, καρότα και άλλα λαχανικά ρίζας. Όλα τα χρωματιστά φρούτα και τα μούρα είναι επίσης πλούσια σε καροτένιο: αχλάδια, μήλα, φράουλες, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, βατόμουρα, κεράσια. Τρώγοντας φρούτα ή λαχανικά πορτοκαλί, κίτρινο, κόκκινο ή σκούρο πράσινο, απορροφάτε δεκάδες και εκατοντάδες διαφορετικά καροτενοειδή. Μεγάλη ποσότητα ρετινόλης (βιταμίνη Α) βρίσκεται επίσης σε ζωικά προϊόντα: συκώτι, ιχθυέλαιο, κρόκους αυγών, βούτυρο και πλήρες γάλα.
Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) είναι το πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό λόγω της μοναδικής ικανότητάς του να σταματά τις διαδικασίες οξείδωσης που συμβαίνουν στα κύτταρα. Ταυτόχρονα, η βιταμίνη C κάνει τα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος να καταπολεμούν πιο έντονα τους ιούς και τα βακτήρια, ανακουφίζοντας τα δυσάρεστα συμπτώματα λοιμώξεων και φλεγμονών. Οι καλύτερες πηγές ασκορβικού οξέος: λαχανικά και φρούτα, ιδίως μαύρες σταφίδες, πορτοκάλια, λεμόνια, λάχανο και κουνουπίδι, μπρόκολο, πατάτες, κόκκινες και πράσινες πιπεριές και μαϊντανό.
Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) είναι πολύ σημαντική για τον σωστό μεταβολισμό και την ομαλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Η ανεπάρκεια του αποδυναμώνει την άμυνα του σώματος, καθιστώντας την ανοσοαπόκριση πιο αδύναμη. Η τοκοφερόλη βρίσκεται σε δημητριακά ολικής αλέσεως, πίτουρο, λάχανα σίτου, φυτικά έλαια (ηλίανθος, καλαμπόκι, ελιά), σπαράγγια, φυλλώδη λαχανικά, μπρόκολο, αρακά, ντομάτες, σπανάκι, ηλιόσπορους, ξηρούς καρπούς, αβοκάντο και γαρίδες.
Εξίσου σημαντικά διεγερτικά του ανοσοποιητικού συστήματος είναι τα μέταλλα, το πλήρες σύνολο των οποίων υπάρχει σε φυτικές τροφές - δημητριακά, όσπρια, πράσινα λαχανικά, φρούτα και λαχανικά ρίζας. Πολύτιμα ορυκτά συστατικά βρίσκονται επίσης στο κόκκινο κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια. Φυσικά, ένα άτομο χρειάζεται όλα τα μέταλλα, αλλά μόνο μερικά από αυτά έχουν σημαντική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα - αυτά είναι ο ψευδάργυρος, ο χαλκός, το μαγνήσιο και ο σίδηρος. Βρίσκονται στο μοσχαρίσιο συκώτι, καβούρια, καραβίδες, γαρίδες, βόειο κρέας, ζύμη αρτοποιίας, ψωμί ολικής αλέσεως, πουλερικά, φακές, ξηρούς καρπούς, καστανό ρύζι. Επιπλέον, το μαγνήσιο υπάρχει επίσης σε σόγια, σταφίδες και μπανάνες και ο σίδηρος βρίσκεται σε πίτουρο, αποξηραμένα βερίκοκα, ημερομηνίες, σπανάκι και σοκολάτα χωρίς πρόσθετα. Ο χαλκός μπορεί επίσης να βρεθεί σε ελιές, βρώμη και οστρακοειδή, ενώ ο ψευδάργυρος βρίσκεται σε τυρί, γάδο και κονσέρβες σαρδέλας.
