Η πρωτεΐνη κατέχει μια ξεχωριστή θέση στην ανθρώπινη διατροφή. Η ανεπάρκεια πρωτεΐνης οδηγεί στο γεγονός ότι το σώμα αρχίζει να το αντικαθιστά με τα δικά του αμινοξέα και εμφανίζονται δυσλειτουργίες στο έργο του: η απόδοση ενός ατόμου μειώνεται, η αδυναμία εμφανίζεται, οι μύες καταστρέφονται, η μνήμη επιδεινώνεται. Υπάρχει μια μείωση της ανοσίας, η δραστηριότητα των ενδοκρινών αδένων διαταράσσεται και οι φλεγμονώδεις διεργασίες επιδεινώνονται.
Η πρωτεΐνη βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα τρόφιμα, λίγο λιγότερο, σε άλλες περισσότερες. Η πρωτεΐνη χωρίζεται σε δύο τύπους: ζώα και λαχανικά, και στις δύο ανάγκες του ανθρώπινου σώματος. Ένας ενήλικας χρειάζεται τουλάχιστον 30% ζωική πρωτεΐνη. Η συνολική ποσότητα πρωτεΐνης που καταναλώνεται καθημερινά στη διατροφή ενός ενήλικα πρέπει να είναι περίπου 150 γραμμάρια.
Μια ιδανική πηγή ζωικής πρωτεΐνης είναι το αυγό. Το λευκό αυγού απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα κατά 92-100% και δεν περιέχει λίπη. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα θαλασσινά, το βόειο κρέας, τα ψάρια είναι επίσης τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Η πιο ευεργετική πρωτεΐνη βρίσκεται στο μοσχάρι, το κουνέλι και το χοιρινό.
Το φαγόπυρο καταλαμβάνει μια ξεχωριστή θέση ανάμεσα στα τρόφιμα πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε πρωτεΐνες και συνιστάται για διατροφική διατροφή. Υπάρχει επίσης πολλή πρωτεΐνη σε πλιγούρι βρώμης, ρύζι, όσπρια. Μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης βρίσκονται σε ξηρούς καρπούς, ψωμί σίτου, ηλιόσπορους, αλλά αυτά τα προϊόντα προτιμούνται λιγότερο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά.
Οι ζωικές πρωτεΐνες είναι προτιμότερες, δεδομένου ότι μερικές φορές οι φυτικές πρωτεΐνες δεν έχουν 1-3 απαραίτητα αμινοξέα. Ως αποτέλεσμα, οι χορτοφάγοι που δεν καταναλώνουν ζωικά λίπη ενδέχεται να παρουσιάσουν έλλειψη πρωτεΐνης. Αυτή η κατάσταση συνοδεύεται από μειωμένο σχηματισμό αίματος, μεταβολισμό βιταμινών και λιπών στο σώμα και μείωση της αντίστασης στις λοιμώξεις. Οι χορτοφάγοι πρέπει να δώσουν προσοχή σε ένα προϊόν όπως οι φακές. Ένα φλιτζάνι αυτού του προϊόντος περιέχει μόνο ένα γραμμάριο λίπους και 28 γραμμάρια πρωτεΐνης. Επιπλέον, οι φακές είναι πλούσιες σε βιταμίνες Β.
Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για ένα άτομο, αλλά δεν μπορείτε να το παρακάνετε ούτε με την κατανάλωσή του. Η πρόσληψη υπερβολικής πρωτεΐνης οδηγεί σε μεταβολικές διαταραχές, υπερφόρτωση των νεφρών. Σε περίπτωση υπέρβασης κατά λάθος του κανόνα πρωτεΐνης, συνιστάται να καταναλώνετε περισσότερα υγρά.
