Το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να πειραματιστείτε και να συμπεριλάβετε μια νέα σαλάτα στο μενού. Εάν αποδειχθεί καλά, θα υπάρχει λόγος να είστε περήφανοι για τον εαυτό σας, και αν όχι, θα περάσει απαρατήρητο στην αφθονία των απολαύσεων διακοπών.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μια βινιέτα φινλανδικής Πρωτοχρονιάς:
- 4 πατάτες
- 4 καρότα
- 4 μικρά τεύτλα.
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 4 μεσαία αγγούρια τουρσί
- 3 αυγά
- 400 γραμμάρια φιλέτων ρέγγας.
- άλας;
- πιπέρι.
- Για τη σάλτσα:
- 200 ml κρέμας 10%.
- 1, 5 κουτ ξύδι;
- 2 κουτ Σαχάρα;
- ζωμός τεύτλων.
- Για τη ζελατίνα σαλάτα καβουριών:
- 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη;
- 2-3 ποτήρια ζωμό ψαριού.
- 200 g κονσερβοποιημένα καβούρια.
- 8-10 αγγουράκια
- 2 αυγα;
- 1 πατάτα
- 1 καρότο
- άλας;
- πιπέρι;
- μαϊντανός;
- Για καλάθια:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
- 150 g βούτυρο;
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος;
- 1 αυγό
- 1 κουτ Σαχάρα;
- άλας;
- μαγείρεμα λίπους για λίπη.
- Για σαλάτα Παραμονής Ισπανίας Πρωτοχρονιάς:
- 12 ωμά γαρίδες αποφλοιωμένες τίγρης.
- 6 κουταλιές ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδου
- άλας;
- πιπέρι;
- 2 λοβό πράσινο γλυκό πιπέρι?
- 6 ντομάτες
- 400 g ζυμαρικά κέλυφος;
- Juice χυμό λεμονιού
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φινλανδική βινεγκρέτ Πρωτοχρονιάς
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα καρότα, τα τεύτλα, βράστε όλα τα λαχανικά ξεχωριστά το ένα από το άλλο, κρυώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους, μην στραγγίξετε το ζωμό των τεύτλων. Κόβουμε τα τουρσιά και τα κρεμμύδια με τον ίδιο τρόπο, σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι. Βράστε σκληρά τα αυγά, κομμένα σε μεγάλες, τακτοποιημένες φέτες.
Βήμα 2
Χτυπήστε την κρέμα, προσθέστε σταδιακά ζάχαρη και ξύδι, βάψτε με ζωμό τεύτλων. Σερβίρετε τη σάλτσα και τη ρέγγα ξεχωριστά και τοποθετήστε τις φέτες αυγού πάνω από το βινεγκρέτ.
Βήμα 3
Ζελέ καβουριών
Ψύξτε το βούτυρο, πουρέ με ζάχαρη, ανακατέψτε το αυγό και την ξινή κρέμα, χτυπήστε ελαφρά, αλάτι, κοσκινίστε το αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Ζυμώστε καλά, τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα, αφήστε σε δροσερό μέρος για 1-2 ώρες. Λιπάνετε τα δοχεία με μαγειρικό λάδι και ψήστε τα τάρτα μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4
Κόβουμε κονσερβοποιημένα καβούρια, πλένουμε και ξεφλουδίζουμε πατάτες και καρότα, βράζουμε σε αλατισμένο νερό, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βράστε σκληρά βραστά αυγά, κομμένα αγγούρια, καρότα, πατάτες, αυγά σε μικρούς κύβους, ανακατέψτε απαλά λαχανικά και αυγά, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 5
Βυθίστε τη ζελατίνη στον κρύο ζωμό σύμφωνα με τη συνταγή στη συσκευασία ζελατίνης. Ζεσταίνουμε τον υπόλοιπο ζωμό, προσθέτουμε την εμποτισμένη ζελατίνη, βράζουμε, κρυώνουμε. Αφαιρέστε τα τάρτα από τα καλούπια, ρίξτε 1 εκατοστό ζωμό με ζελατίνη στα ίδια καλούπια, περιμένετε μέχρι το ζελέ να αρχίσει να μοιάζει με ένα μαλακό βραστό αυγό με συνέπεια.
Βήμα 6
Βάζουμε καβούρια, μαϊντανό, καρότα, πατάτες, αυγά, αγγούρια στο ζελέ, γεμίζουμε με ζωμό, κρυώνουμε έως ότου στερεά. Τοποθετήστε το ζελέ στα καλάθια ζύμης. Διατηρήστε το ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί.
Βήμα 7
Ισπανική Πρωτοχρονιά Σαλάτα
Πλύνετε και στεγνώστε τις γαρίδες, τηγανίστε για 3-4 λεπτά σε ελαιόλαδο, ψιλοκόψτε το σκόρδο, τηγανίστε με τις γαρίδες για άλλο 1 λεπτό, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε.
Βήμα 8
Βράζουμε νερό, αλάτι, βάζουμε ζυμαρικά σε νερό, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά λιγότερο από ό, τι αναφέρεται στη συσκευασία, πετάμε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένουμε με κρύο νερό. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες, πιπεριές - σε λωρίδες, ανακατεύουμε τα λαχανικά με ζυμαρικά και γαρίδες, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι, προσθέτουμε αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, ανακατεύουμε.
