Η σούπα σέλινου μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Για παράδειγμα, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες διαιτητικό ή πλούσιο παχύ αρνί με ξινή κρέμα. Αλλά σε κάθε περίπτωση, αποδεικνύεται νόστιμο και ασυνήθιστο.
Διατροφή σούπα λαχανικών με σέλινο
Συστατικά:
- φρέσκο λάχανο - 550-600 g;
- ρίζα σέλινου - 120-150 g;
- ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.;
- μεσαίου μεγέθους καρότα και κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- θαλασσινό αλάτι - μια μεγάλη πρέζα
- καθαρισμένο νερό - 1, 5 l.
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα. Όταν αποφασίζετε για την ποσότητα του, πρέπει να θυμάστε ότι αυτό το λαχανικό δίνει στη σούπα μια γλυκιά γεύση.
Ξεπλύνετε μαζί το σέλινο και το μαϊντανό (ρίζα). Κόψε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε καλά το φρέσκο λάχανο.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Καθαρίστε ελαφρά τα κρεμμύδια πάνω σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 2-3 λεπτά. Ρίξτε τα υπόλοιπα παρασκευασμένα συστατικά - καρότα, σέλινο, μαϊντανό.
Σιγοβράστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, καλυμμένο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, σε χαμηλή φωτιά. Αλας. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάσβεσης, η σύνθεση πρέπει να αναδεύεται περιοδικά.
Προσθέστε λάχανο. Συνεχίστε να σβήνετε όλα τα συστατικά μαζί. Γενικά, η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται πλήρως.
Ρίχνουμε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά τα υλικά. Η σούπα θα μαγειρευτεί εντελώς μετά από αυτό. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε αυτό αν θέλετε και να τα σερβίρετε στο τραπέζι.
Η τελική θεραπεία περιέχει ελάχιστες θερμίδες. Για να το κάνετε ακόμα πιο ελαφρύ, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα μαγειρικού λαδιού.
Σούπα σέλινου καύσης λίπους
Συστατικά:
- κουνουπίδι και λευκό λάχανο - 280-300 g το καθένα.
- πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- σέλινο - 130-150 g;
- ντομάτες - 2-3 τεμ.
- λεμόνι - μισό
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- φρέσκα χόρτα - ένα σωρό?
- αποξηραμένος βασιλικός, κόλιανδρο, κουρκούμη - μια μεγάλη πρέζα.
- νερό - 2 λίτρα.
- αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ξεχωριστές "ομπρέλες" και ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο. Κόψτε τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες ή κόψτε με τρίφτη. Κόψτε το πιπέρι σε κύβους ή κύβους.
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι το αμέσως. Πρώτα, στείλτε δύο τύπους λάχανου στο αναβράζον υγρό. Στη συνέχεια - καρότα και γλυκό πιπέρι. Μαγειρέψτε τα υλικά μαζί για 10-12 λεπτά.
Ψιλοκόψτε τη ρίζα του σέλινου. Είναι αυτός που θα συμβάλει ενεργά στην απώλεια βάρους όταν τρώει έτοιμη σούπα. Κόβουμε τυχαία κρεμμύδια, ντομάτες, σκόρδο.
Στείλτε όλα τα έτοιμα επιπλέον προϊόντα στη σούπα. Μαγειρέψτε τη λιχουδιά για 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια - προσθέστε όλα τα επιλεγμένα μπαχαρικά, πιέστε το χυμό των μισών εσπεριδοειδών στη σούπα. Στη διαδικασία, βεβαιωθείτε ότι κανένα οστό δεν μπαίνει στη θεραπεία.
Μετά από άλλα 3-4 λεπτά, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη θέρμανση της σόμπας. Ρίχνουμε την έτοιμη απλή και ελαφριά σούπα σε μερίδες, πασπαλίζουμε με αποξηραμένα βότανα και σερβίρουμε για δείπνο.
Σούπα κρέμας σέλινου
Συστατικά:
- ρίζα σέλινου, καρότα, πατάτες, κρεμμύδια - 1 τεμ.
- αλεύρι - μισό κουτάλι επιδόρπιο.
- οποιοδήποτε ζωμό και λιπαρό γάλα / κρέμα - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 70-80 g;
- αλάτι, ηλιέλαιο, φτερά πράσινου κρεμμυδιού - για γεύση.
Παρασκευή:
Πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή. Τρίψτε τους χρησιμοποιώντας τον πιο χοντρό τρίφτη. Τα κρεμμύδια μπορούν να τεμαχιστούν σε μικρούς κύβους.
Ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Σιγοβράζουμε το κρεμμύδι πάνω του για περίπου 7-8 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα.
Μετά από άλλα 10-12 λεπτά, στείλτε το υπόλοιπο λάδι και τις πατάτες στο δοχείο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Προσθέστε σέλινο. Μαγειρέψτε ξανά τη μάζα για 12-14 λεπτά.
Προσθέστε αλεύρι στα βρασμένα λαχανικά. Μαγειρέψτε τα για 3-4 λεπτά. Σκοτώστε την προκύπτουσα μαλακή μάζα με ένα μπλέντερ. Χύστε σταδιακά πάνω του με ένα ζεστό μείγμα γάλακτος και ζωμού μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Αλας. Φέρτε τη σούπα σιγοβράζοντας και αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα.
Πασπαλίζουμε την τελική λιχουδιά στις πλάκες με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν σερβίρεται με κρουτόν σκόρδου.
Με κοτόπουλο
Συστατικά:
- πλάτες κοτόπουλου - μισό κιλό.
- καρότα, κρεμμύδια, ρίζα σέλινου - 1 τεμ.
- νερό - 1,5 λίτρο;
- χυλοπίτες - 60-70 γρ.
- αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ - 1,5 cm.
- σκελίδες - 1-2 τεμ.
- αλάτι και άνηθο για γεύση.
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και ψιλοκόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ξεπλύνετε τη ρίζα του σέλινου και κόψτε σε μικρές λωρίδες. Προετοιμάστε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα κρεμμύδια σε μικροσκοπικούς κύβους. Η ρίζα τζίντζερ χωρίς το επάνω δέρμα μπορεί να τεμαχιστεί ή να τριφτεί.
Βάλτε όλα τα έτοιμα φαγητά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ρίχνουμε το παχύ νερό. Μαγειρέψτε τη σούπα κάτω από το καπάκι για λίγο λιγότερο από μισή ώρα.
Ρίξτε χυλοπίτες τελευταία. Αφού το προσθέσετε, αφήστε τη σούπα στη σόμπα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Ρίξτε την τελική επεξεργασία σε μικρές πλάκες. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο. Μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με αποξηραμένα βότανα.
Σούπα πουρέ σέλινο και κολοκυθάκια
Συστατικά:
- φρέσκα κολοκυθάκια - 650-700 g;
- πράσα - 230-250 g;
- μίσχο - 150-170 g
- φρέσκος βασιλικός (ελαφρύς) - 60-70 g;
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- ελαιόλαδο - 1/3 κουταλιές της σούπας.;
- λεμόνι / λάιμ - 1 τεμ.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- νερό - 1, 2-1, 5 l;
- φέτα - για σερβίρισμα.
Παρασκευή:
Κόψτε το πάνω δέρμα από τα κολοκύθια. Αυτό πρέπει να γίνει ακόμη και αν χρησιμοποιούνται νεαρά λαχανικά. Στα παλιά κολοκύθια, πρέπει επίσης να κόψετε τη μέση με μεγάλους σκληρούς σπόρους. Κόψτε το υπόλοιπο μέρος σε μικρούς κύβους.
Πρώτα, κόψτε το σέλινο (μίσχους) στο μισό κατά μήκος. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε. Κόψτε τα πράσα σε τακτοποιημένες φέτες. Κόψτε το σκόρδο σε μικρούς κύβους.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Τα πιάτα πρέπει να είναι με πυκνό πάτο. Ρίξτε ψιλοκομμένο σέλινο και πράσα στο θερμαινόμενο λάδι. Αλάτιμε τα συστατικά αμέσως και σιγοβράζουμε με συχνή ανάδευση μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά. Εάν το λίπος είναι χαμηλό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο.
Προσθέστε το σκόρδο. Μετά από άλλο μισό λεπτό, προσθέστε φέτες κολοκυθάκια. Σιγοβράστε όλα τα συστατικά μαζί για περίπου ένα λεπτό.
Μεταφέρετε τα φύλλα βασιλικού σε μια κατσαρόλα. Πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν από τα στελέχη. Μπορείτε να τα σχίσετε σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας.
Αφού αναμίξετε καλά το φαγητό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το με νερό. Φέρτε μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού και καλύψτε αμέσως το δοχείο με καπάκι. Μαγειρέψτε την αρχική σούπα λαχανικών σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Είναι πολύ σημαντικό να αναδεύετε περιοδικά τη μάζα και να βεβαιώνεστε ότι δεν καίγεται. Διαφορετικά, η γεύση του πιάτου θα επιδεινωθεί σημαντικά και θα πρέπει να αλλάξετε το τηγάνι. Για τον καθορισμένο χρόνο, τα κολοκύθια πρέπει να μαλακώσουν καλά, αλλά ταυτόχρονα να μην χάσουν το χρώμα τους.
Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι σε μια παχιά φυτική μάζα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε επιπλέον καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Αφαιρέστε το σχεδόν τελειωμένο πιάτο από τη σόμπα και διακόψτε με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να αφήσετε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια ή να τα μετατρέψετε σε έναν τρυφερό, ομοιογενή πουρέ. Όλα εξαρτώνται από τα γούστα της ίδιας της οικοδέσποινας. Στην ήδη πολτοποιημένη σύνθεση, στείλτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, χυμός ολόκληρου μικρού λεμονιού. Επαναλάβετε το κτύπημα με μπλέντερ.
Ρίχνουμε το τελικό πιάτο σε τμηματικά. Διακοσμήστε το καθένα με ένα κομμάτι τυρί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φύλλα βασιλικού ανά μερίδα και ψιλοκόψτε με ελαιόλαδο.
Σερβική σούπα με αρνί και σέλινο
Συστατικά:
- ψιλοκομμένο αρνί ώμου - 1 τεμ.;
- ντομάτες στο δικό τους χυμό (κονσέρβες) - 400-450 g
- μίσχο - 3-4 μίσχοι
- γλυκό πιπέρι οποιουδήποτε χρώματος - 1 λοβό;
- καρότα και κρεμμύδια - 3 τεμ.
- ρίζα μαϊντανού - 1 μεγάλο;
- αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές επιδόρπιο.
- ωμός κρόκος - 2 τεμ.
- ξινή κρέμα - ένα γεμάτο ποτήρι?
- lavrushka - 2 φύλλα;
- νερό - 3-3,5 λίτρα.
- σκόρδο, αλάτι, λάδι, πιπέρι - για γεύση.
Παρασκευή:
Στείλτε την ψιλοκομμένη ωμοπλάτη στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας με πυκνά τοιχώματα και με πυκνή βάση. Ρίχνουμε το κρέας πάνω με νερό και βράζουμε. Είναι πολύ σημαντικό σε αυτό το στάδιο να αφαιρέσετε προσεκτικά όλο τον αφρό από την επιφάνεια του υγρού. Διαφορετικά, δεν θα είναι δυνατή η διαφάνεια και η όρεξη της σούπας. Είναι πιο βολικό να αφαιρείτε αφρό με κουτάλι με λεπτές τρύπες.
Προσθέστε lavrushka και πιπέρι στο δοχείο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μπαχάρι με τη μορφή μπιζελιών. Κλείστε το τηγάνι με καπάκι και μαγειρέψτε το κρέας με όλα τα πρόσθετα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες. Αυτή η περίοδος μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με την ποιότητα του αρνιού.
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε όλο το πάχος από το ζωμό. Στραγγίξτε το από πιπέρι και lavrushka. Αφαιρέστε το κρέας από τα οστά και πετάξτε τα τελευταία. Συνιστάται επίσης να στραγγίζετε επιπλέον τον ζωμό που προκύπτει. Για παράδειγμα, μέσω του καλύτερου κόσκινου ή μέσω μερικών στρώσεων καθαρής γάζας.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τους μίσχους σέλινου. Κόψτε τα υπόλοιπα μέρη σε μεγάλα κομμάτια. Σε αυτά τα συστατικά, στείλτε τη ρίζα μαϊντανού, που είχε προηγουμένως κοπεί σε φέτες. Το σκόρδο μπορεί απλά να θρυμματιστεί με την αμβλύ πλευρά ενός μαχαιριού ή να τεμαχιστεί με τρίφτη με τα μικρότερα τμήματα. Στείλτε τα παρασκευασμένα συστατικά στο ζωμό. Επιστρέψτε τα κομμάτια κρέατος σε αυτό. Μαγειρέψτε τη βάση της σούπας για λίγο λιγότερο από μία ώρα, καλυμμένη σε χαμηλή φωτιά.
Μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτες στην κατσαρόλα. Πρέπει πρώτα να ζυμωθούν με μια συντριβή. Εάν οι ντομάτες κονσερβοποιήθηκαν με το δέρμα, θα πρέπει να προσπαθήσετε να επιλέξετε τα μεγαλύτερα κομμάτια από το τηγάνι.
Για τον υπόλοιπο χρόνο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο λάδι. Για παράδειγμα, με το συνηθισμένο - ηλίανθος. Μαγειρέψτε τις φέτες λαχανικών μέχρι να είναι διαφανείς.
Κόψτε την κορυφή με το μίσχο από το πιπέρι. Καθαρίστε τα περιεχόμενά του. Ξεπλύνετε τους υπόλοιπους σπόρους. Κόψτε τα υπόλοιπα τυχαία. Τα κομμάτια γλυκού πιπεριού μπορούν να γίνουν αρκετά μεγάλα. Ρίξτε τα στο κρεμμύδι. Συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι και τα δύο λαχανικά να ροδίσουν ελαφρά.
Ρίχνουμε αλεύρι σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο. Συνεχίστε το τηγάνισμα για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε λίγο ζωμό από το τηγάνι στα λαχανικά με αλεύρι. Αναδεύστε συνεχώς τη μάζα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο να χρησιμοποιείτε ψιλοκομμένη πάπρικα σε αυτό το στάδιο.
Μεταφέρετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια κοινή κατσαρόλα με σούπα. Μετά την ανάμιξη, μαγειρέψτε τη λιχουδιά για άλλα 12-14 λεπτά.
Χτυπάμε καλά δύο ωμά λευκά αυγά. Πρέπει να καλύπτονται με έναν παχύ αφρό. Προσθέστε την ξινή κρέμα και λίγο ζωμό από τη σούπα. Επαναλάβετε το μαστίγιο. Ρίξτε τη μάζα ξινή κρέμα-κρόκου σε μια κατσαρόλα. Απενεργοποιήστε τη θέρμανση της κουζίνας αμέσως μετά.
Καλύψτε το μπολ με το καπάκι. Αφήστε το να βράσει για 10-12 λεπτά. Αυτή η βήμα προς βήμα συνταγή σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε μια πολύ ασυνήθιστη πλούσια σούπα στο σπίτι.
