Η κολοκυθόπιτα, ή μια κολοκυθόπιτα, είναι ένα δημοφιλές αμερικανικό επιδόρπιο που παραδοσιακά παρασκευάζεται τόσο για την Ημέρα των Ευχαριστιών όσο και για τις Απόκριες. Η πίτα αποτελείται από μια κρούστα κουλουρακιών χωρίς ζάχαρη και ένα πικάντικο γέμισμα κολοκύθας που είναι πολύ ευχάριστο για τη γεύση. Η παραγωγή τέτοιων αρτοσκευασμάτων στο σπίτι είναι αρκετά απλή.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 220 g αλεύρι σίτου
- - 110 g βούτυρο
- - 30 g ξινή κρέμα
- - 1 κρόκο
- - μια πρέζα αλάτι
- Για πλήρωση:
- - 800 g κολοκύθας
- - 150 g ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο (καφέ)
- - 100 ml κρέμας
- - 2 αυγα
- - λίγο ρούμι ή κονιάκ
- - 10 γραμμάρια κανέλα
- - 5 g αλεσμένο τζίντζερ
- - 5 γραμμάρια μοσχοκάρυδο
Οδηγίες
Βήμα 1
Χρησιμοποιήστε καλά παγωμένο βούτυρο για να προετοιμάσετε τη ζύμη. Κόψτε το σε κύβους, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και αλάτι, κόψτε σε ψίχουλα με ένα μαχαίρι.
Βήμα 2
Από το μείγμα που προκύπτει, φτιάξτε ένα ανάχωμα με κατάθλιψη στο κέντρο, βάλτε ξινή κρέμα και κρόκο εκεί και τώρα κόψτε το πολύ γρήγορα με ένα μαχαίρι. Εάν ο κρόκος είναι μικρός και η μάζα είναι παχιά, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό.
Βήμα 3
Ζυμώστε τη ζύμη, τυλίξτε τη σε μια μπάλα, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για 30 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε την παγωμένη ζύμη και τυλίξτε την σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα φύλλο περγαμηνού χαρτιού για ψήσιμο.
Βήμα 4
Λιπάνετε ένα στρογγυλό ταψί με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τη ζύμη και το χαρτί σε αυτό έτσι ώστε το χαρτί να είναι στην κορυφή. Σχηματίστε προφυλακτήρες ζύμης. Ρίξτε ξηρά φασόλια, μπιζέλια ή δημητριακά πάνω στην κρούστα (έτσι ώστε η μέση να μην σηκωθεί) και τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180C για 15 λεπτά.
Βήμα 5
Για την πλήρωση, κόψτε τον πολτό κολοκύθας σε κομμάτια και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να γίνει λείο. Χτυπάμε την καστανή ζάχαρη και τα αυγά ξεχωριστά με ένα μίξερ μέχρι να χνουδωθούν.
Βήμα 6
Προσθέστε ρούμι ή κονιάκ, κρέμα στα αυγά και χτυπήστε λίγο. Προσθέστε πουρέ κολοκύθας, μπαχαρικά και χτυπήστε ξανά με ένα μίξερ.
Βήμα 7
Αφαιρέστε την κρούστα από το φούρνο, ρίξτε τα δημητριακά, αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε το γέμισμα κολοκύθας στη βάση της ζύμης και τοποθετήστε το στο φούρνο για άλλα 25-30 λεπτά.
