Τα καρύδια είναι ένα προϊόν γνωστό για τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία. Η μαρμελάδα από πράσινα καρύδια θα διακοσμήσει το τραπέζι, θα σας ευχαριστήσει με μια ασυνήθιστη γεύση και θα ενισχύσει την υγεία σας. Για να φτιάξετε μια τέτοια μαρμελάδα, πρέπει να πάρετε άγουρα φρούτα, τα οποία δεν έχουν ακόμη κέλυφος, και αντί για μια λεπτή πράσινη κρούστα. Η καταλληλότητα των ξηρών καρπών ελέγχεται με οδοντογλυφίδα: εάν περάσει, τότε μπορεί να γίνει μαρμελάδα από τέτοια παξιμάδια.
Είναι απαραίτητο
-
- - 100 καρύδια ωριμότητας γάλακτος
- - 2 κιλά ζάχαρης
- - νερό (για σιρόπι) 500 ml ·
- - 1 λεμόνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ξεφλουδίστε τα καρύδια από την πράσινη κρούστα, κόψτε τα άκρα του καρπού από την πλευρά του μίσχου και το λουλούδι. Φοράτε γάντια ως Η φλούδα περιέχει μεγάλη ποσότητα ιωδίου, η οποία μπορεί να λεκιάσει τα χέρια. Τρυπήστε τα ξεφλουδισμένα καρύδια σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι ή ένα κοφτερό ξύλινο ραβδί. Τοποθετήστε 1 γαρύφαλλο σε κάθε διάτρηση.
Βήμα 2
Γεμίστε τα καρύδια με κρύο, καθαρό νερό για 10 ημέρες, έτσι ώστε να βγει πικρία από αυτά. Αλλάζετε το νερό 2 φορές την ημέρα. Εάν τα καρύδια είναι πολύ πικρά, χρησιμοποιήστε νερό ασβέστη. Παρασκευάζεται ως εξής: ενυδατωμένος ασβέστης σε ποσότητα 500 g χύνεται σε 5 λίτρα κρύου νερού και εγχύεται για περίπου 4 ώρες, στη συνέχεια το νερό διηθείται μέσω πολλών στρωμάτων γάζας ή παχιού υφάσματος. Τα καρύδια μπορούν να διατηρηθούν σε ασβέστη για περίπου μία ημέρα πριν το μούσκεμα σε συνηθισμένο κρύο νερό.
Βήμα 3
Πλύνετε τα καρύδια με άφθονο νερό και μετά τα βάζετε σε βραστό νερό. Σιγοβράστε για 10-15 σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς. Στραγγίξτε το νερό με ένα σουρωτήρι, στεγνώστε τα καρύδια.
Βήμα 4
Βράζουμε σιρόπι ζάχαρης: ανακατεύουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη και 500 ml νερό, βάζουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Εάν έχετε πολλά καρύδια, τότε πρέπει να μαγειρέψετε περισσότερο σιρόπι.
Βήμα 5
Βάζουμε τα έτοιμα καρύδια σε σιρόπι ζάχαρης. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση: γαρίφαλα, κανέλα, βανιλίνη. Προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πυκνωθούν, περίπου 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει ελαφρώς, ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα. Αποθηκεύστε την τελική μαρμελάδα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
