Τα χοιρινά δέρματα είναι μερικά από τα πιο νόστιμα εντόσθια και είναι ιδιαίτερα καλά ως ρολό λαχανικών. Επιπλέον, πιάτα φτιαγμένα από δέρματα εκτιμώνται στις ανδρικές εταιρείες, επειδή ταιριάζουν καλά με μπύρα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- δέρμα χοιρινού κρέατος - 500 g
- αλάτι για γεύση
- μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ελαφριά αφιλτράριστη μπύρα - 150 g;
- ξύδι ρυζιού - 100 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- δέρμα χοιρινού κρέατος - 500 g
- καρότα - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πιπεριά - 1 τεμ.
- αλάτι για γεύση
- πιπέρι για γεύση
- μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε ψημένο χοιρινό δέρμα, ξεδιπλώστε 500 γραμμάρια παραπροϊόντων στο τραπέζι και κόψτε όλο το υπερβολικό λίπος, αφήνοντας μόνο μισό εκατοστό. Κόψτε και κόψτε τις άκρες του δέρματος, στη συνέχεια βυθίστε το ολόκληρο σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 40 λεπτά, προσθέτοντας 5 μαύρα πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Βήμα 2
Κόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους και αποθηκεύουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε 150 γραμμάρια ελαφρού μη φιλτραρισμένου κρεμμυδιού μπύρας, βράζουμε, προσθέτουμε 100 γραμμάρια ξύδι ρυζιού και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε το τελικό δέρμα με κρύο νερό, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και βάλτε το κρεμμύδι στο μπέικον. Πιέστε 3 σκελίδες σκόρδο στην κορυφή μέσα από μια πρέσα, αλατοπιπερώστε με μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Βήμα 4
Τυλίξτε το δέρμα στη μέση, καλύπτοντας την κορυφή πάνω από τη γέμιση και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα μπύρας πάνω του. Αλάτι και πιπέρι ξανά και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για μισή ώρα. Στη συνέχεια, γυρίστε το δέρμα και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με βραστό ρύζι.
Βήμα 5
Φτιάξτε ένα ρολό χοιρινού δέρματος. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε 2 μεσαία καρότα και κόψτε σε φέτες. Κόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Για ένα πιπέρι, αφαιρέστε το στέλεχος μαζί με τους σπόρους και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
Βήμα 6
Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μαζί με αλάτι και πιπέρι. Στραγγίστε το υπόλοιπο λάδι. Βάλτε το γέμισμα των τηγανισμένων λαχανικών πάνω από το μπέικον, τυλίξτε το δέρμα σε ένα σφιχτό ρολό και δέστε με ένα νήμα σε πολλά μέρη.
Βήμα 7
Βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι για γεύση, προσθέστε 4 μαύρα πιπέρι, 2 σκελίδες σκόρδο, 3 φύλλα δάφνης. Τοποθετήστε το ρολό σε μια κατσαρόλα και μόλις βράσει ξανά το νερό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 2 ώρες. Ψύξτε το τελικό ρολό, αφαιρέστε όλα τα νήματα από αυτό, κόψτε σε μερίδες και βάλτε σε ένα πιάτο.
