Εάν δεν μπορείτε να περάσετε από το cheburechnaya χωρίς να αγοράσετε μερικά αρωματικά και κατακόκκινα λευκά, τότε θα σας ενδιαφέρει να μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε στο σπίτι. Σε αυτήν την περίπτωση, τα λευκά θα αποδειχθούν χειρότερα από αυτά των επαγγελματιών.
Είναι απαραίτητο
-
- λάδι τηγανίσματος
- τηγάνι;
- μεγάλη κατσαρόλα.
- Για κιμά:
- 700 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 300 g χοιρινού κρέατος
- 500 γραμ. Κρεμμύδια.
- πιπέρι
- άλας
- μπαχαρικά για γεύση.
- Για το τεστ:
- 1 αυγό
- 0,5 λίτρα γάλακτος
- 5-7 g ξηρή μαγιά.
- 20-30 ml νερού.
- 1 κουτ άλας;
- 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- 1 κιλό αλεύρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, θα χρειαστείτε βόειο κρέας και χοιρινό (σε αναλογία 70% έως 30%), 0,5 κιλά κρεμμύδια, μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Όλα τα συστατικά πρέπει να περάσουν μέσω μύλου κρέατος και να αναμιχθούν καλά. Είναι καλύτερα να κάνετε μόνοι σας κιμά, αλλά ελλείψει των απαιτούμενων προϊόντων, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το κρέας αποθήκευσης, μόνο που θα χρειαστεί να προσθέσετε κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό. Για να κάνετε το γέμισμα ζουμερό, βάλτε πολλά κρεμμύδια στον κιμά, περίπου σε αναλογία 1: 1. Είναι ψιλοκομμένο ή αλεσμένο σε μύλο κρέατος. Ένα μικρό κόλπο: εάν θέλετε ο κιμάς να είναι τρυφερός και γευστικός, μαγειρέψτε το εκ των προτέρων και αφήστε το να καθίσει για λίγες ώρες.
Βήμα 2
Η ζύμη ασβέστη παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μαγιά (δεν έχει σημασία, με σφουγγάρι ή χωρίς ατμό). Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, πριν την τοποθετήσετε στη ζύμη, πρέπει να την αραιώσετε σε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού και να την αφήσετε για περίπου πέντε λεπτά. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε μαγιά και ζυμώνουμε το κτύπημα. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για μια ώρα, καλύπτοντας τα πιατικά με μια καθαρή πετσέτα.
Βήμα 3
Όταν η ζύμη ανεβαίνει, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη γλυπτική των λευκών. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα παχύ στρώμα αλευριού σε ένα ξύλο κοπής, τυλίξτε τα κομμάτια της ζύμης σε αυτό. Πουρέ τους για να σχηματίσουν κέικ. Πρέπει να βάλετε κιμά στο κέντρο και να τσιμπήσετε τις άκρες, ώστε να μην πέσει το γέμισμα. Υπάρχει μια άλλη μορφή ασβέστου - ένα cheesecake με κρέας, δηλαδή, δημιουργείται μια τρύπα στο κέντρο του άνω στρώματος της ζύμης.
Βήμα 4
Αφού σχηματίσετε τα λευκά, πρέπει να τους αφήσετε να παραμείνουν ζεστοί για περίπου μισή ώρα. Καλύψτε τα με μια καθαρή πετσέτα για να αποφύγετε να αερίζεται η ζύμη από πάνω.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι (κατά προτίμηση άοσμο) σε αυτό σε ύψος 1 εκατοστό. Βάλτε τα παρασκευασμένα λευκά σε αυτό και τηγανίστε πρώτα στη μία πλευρά και μετά στην άλλη. Μην θερμαίνετε πάρα πολύ για να μαγειρέψει καλά η ζύμη. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος τηγανίσματος για κάθε βόειο κρέας είναι 15 λεπτά.
