Τα γυάλινα χυλοπίτες κατασκευάζονται από άμυλο οσπρίων. Υπάρχουν ζυμαρικά από άμυλο ρυζιού, ονομάζονται funchose στην Κεντρική Ασία. Τέτοιες χυλοπίτες ταιριάζουν πολύ καλά με οποιοδήποτε φαγητό, αλλά καλά με λαχανικά. Αυτό το χυλοπίτες δεν έχει τη δική του έντονη γεύση.
Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1 συσκευασία γυάλινων ζυμαρικών,
- 6 κομμάτια γαρίδων,
- 200 γραμμάρια ξεφλουδισμένου καλαμαριού
- 100 γραμμάρια χτενιών,
- 1 μεγάλη κόκκινη ντομάτα
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 100 γραμμάρια πράσινου σέλινου,
- 100 γραμμάρια πράσινων κρεμμυδιών,
- 100 γραμμάρια χυμού ασβέστη
- 100 γραμμάρια σάλτσας ψαριού,
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα γυάλινα ζυμαρικά. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αφαιρούμε τα ζυμαρικά από τη συσκευασία, βάζουμε ένα σουρωτήρι και βουτάμε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Μετά από αυτό, το βγάζουμε από το βραστό νερό, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει.
Στη συνέχεια παίρνουμε το καλαμάρι, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Αφαιρέστε τα κελύφη από τις γαρίδες και αφήστε τις ουρές. Πλένουμε καλά τα χτένια και χωρίζουμε κάθε χτένι σε 4 μέρη. Απλώνουμε τα θαλασσινά σε ένα κόσκινο και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, πλένω τα έτοιμα θαλασσινά κάτω από τη βρύση και αφήνω στην άκρη, έτσι ώστε να αποστραγγιστεί το υπερβολικό νερό.
Παίρνουμε ένα βαθύ φλιτζάνι, βάζουμε τα έτοιμα ζυμαρικά και θαλασσινά σε αυτό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Πλύνετε καλά την ντομάτα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τις σε λωρίδες. Πλένουμε και στεγνώνουμε το σέλινο. Ελέγχουμε την ποιότητα των πράσινων κρεμμυδιών, τα πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσουμε το νερό. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι χοντρό. Πιέστε το χυμό λάιμ σε ένα φλιτζάνι με ζυμαρικά και θαλασσινά, προσθέστε σάλτσα ψαριού, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Τώρα βάλτε τα παρασκευασμένα λαχανικά και ανακατέψτε ξανά. Σερβίρετε τη σαλάτα στο τραπέζι σε όμορφα πιάτα, προ-γαρνιρισμένα με σέλινο.
