Το Gyllach είναι ένα ανατολίτικο επιδόρπιο γάλακτος, πολύ γλυκό και πολύ τρυφερό. Πώς να προετοιμάσετε ένα γλάρα εάν δεν υπάρχουν ειδικά φύλλα με το ίδιο όνομα;
Είναι απαραίτητο
- - χαρτί ρυζιού - 1 συσκευασία - 10-12 φύλλα
- - γάλα - 600 ml
- - ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
- - αποφλοιωμένα καρύδια - 2,5 φλιτζάνια
- - ροδοπέταλα (ή σπόροι ροδιού) - για διακόσμηση
- - ροδόνερο ή ροδό λάδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα αρωματικό τούρκικο επιδόρπιο, αλλά δεν υπάρχουν ειδικά φύλλα γλάλας, μην αποθαρρύνεστε: στα σούπερ μάρκετ, στο τμήμα της ασιατικής κουζίνας, μπορείτε πάντα να βρείτε πακέτα από χαρτί με ρύζι. Αυτό το έγγραφο θα γίνει η βάση για ένα λεπτό επιδόρπιο.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε τη ζάχαρη σε αυτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε για 5 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 60 - 70 βαθμούς. Εάν δεν έχετε ειδικό θερμόμετρο κουζίνας, μπορείτε να στάξετε το μείγμα στον καρπό σας με τον παλιομοδίτικο τρόπο. Ζεστό αλλά αντέχει; Λοιπόν, ακριβώς τη σωστή θερμοκρασία. Καθώς το γάλα κρυώνει, μπορείτε να το ζεστάνετε λίγο. Βάλτε τριαντάφυλλο σε γάλα ή προσθέστε ροδόνερο.
Τρίψτε τα καρύδια. Είναι σημαντικό. Μην κόβετε με μαχαίρι - αυτό θα αφήσει μεγάλα κομμάτια και το επιδόρπιο δεν θα είναι τρυφερό. Και μην αλέσετε σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ, καθώς η μάζα καρυδιών θα είναι λιπαρή, πυκνή. Τα καρύδια πρέπει να τρίβονται χρησιμοποιώντας έναν κοφτερό, όχι πολύ λεπτό τρίφτη. Έτσι, τα πιάτα με ξηρούς καρπούς θα είναι ευάερα και το λάδι δεν θα ξεχωρίζει, και αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται για το επιδόρπιο μας.
Ας πάρουμε ένα μεταλλικό, γυαλί ή κεραμικό καλούπι. Μέταλλο χωρίς αντικολλητική επίστρωση, αφού θα χωρίσουμε το τελικό επιδόρπιο σε μερίδες ακριβώς στη μορφή με την οποία ετοιμάστηκε. Για τον ίδιο λόγο, ένα καλούπι σιλικόνης δεν θα λειτουργήσει.
Ρίξτε μια κουτάλα γλυκού ζεστού γάλακτος στο κάτω μέρος του καλουπιού. Μια κουτάλα είναι περίπου 100 χιλιοστόλιτρα. Προσεκτικά, εξομαλύνοντας, βάλτε ένα φύλλο χαρτιού ρυζιού στο γάλα. Απαλό είναι απαραίτητο, ώστε οι άκρες του χαρτιού να μην τυλίγονται προς το κέντρο. Ρίξτε σε μια άλλη κουτάλα γάλακτος και απλώστε το επόμενο φύλλο χαρτιού ρυζιού, εξομαλύνοντας, βοηθώντας το φύλλο να μουλιάσει πλήρως. Πασπαλίζουμε σε μερικά τριμμένα καρύδια, ρίχνουμε λίγο γάλα, βάζουμε το επόμενο φύλλο χαρτιού ρυζιού.
Συνεχίστε να στοιβάζετε το φαγητό σε στρώσεις μέχρι να παραμείνουν 2 φύλλα. Βάλτε ένα από αυτά πάνω από τα καρύδια, ρίξτε μια κουτάλα γάλακτος, καλύψτε με άλλο φύλλο. Περιχύνουμε με γάλα.
Διακοσμήστε την κορυφή με τα υπόλοιπα τριμμένα καρύδια, ροδοπέταλα. Εάν δεν βρείτε ροδοπέταλα, μπορείτε να διακοσμήσετε με σπόρους ροδιού.
Βήμα 3
Βάλτε το επιδόρπιο στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Και το καλύτερο από όλα για όλη την ημέρα ή όλη τη νύχτα. Καθώς το γάλα απορροφάται, μπορείτε να προσθέσετε προσεκτικά και σιγά σιγά το γάλα που απομένει.
Το καλοκαίρι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τους σπόρους ροδιού με φρέσκα μούρα. Ένα από τα στρώματα gyllach μπορεί να γίνει μούρο και να γαρνιριστεί με φρέσκα μούρα.
