Το καλοκαίρι είναι μια υπέροχη στιγμή για τους λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού». Το να περάσετε όλη την ημέρα στο δάσος και να επιστρέψετε κουρασμένοι το βράδυ με ένα καλάθι γεμάτο με αληθινά μανιτάρια γάλακτος είναι μια πραγματική γιορτή για την ψυχή. Μόνο το έργο ενός πραγματικού μανιταριού δεν τελειώνει εκεί. Τα μανιτάρια γάλακτος απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή. Για να σερβίρετε νόστιμα μανιτάρια στο τραπέζι το χειμώνα, πρέπει πρώτα να ξεφλουδίζονται και να εμποτίζονται σωστά.
Είναι απαραίτητο
-
- μανιτάρια γάλακτος
- μεγάλη λεκάνη ή κάδος
- Οδοντόβουρτσα;
- κοντό μαχαίρι
- νερό;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε τα ξηρά φύλλα και τα βότανα από τα μανιτάρια. Βάλτε τα σε ένα κουβά ή λεκάνη, γεμίστε με κρύο νερό για 1, 5-2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η βρωμιά που τους έχει στεγνώσει θα βραχεί. Μετά το μούσκεμα, στραγγίξτε το νερό, βάλτε τα μανιτάρια στο νεροχύτη.
Βήμα 2
Πάρτε ένα μικρό μαχαίρι και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια από την κορυφαία μεμβράνη. Μικρά σωματίδια άμμου και γης παραμένουν πάντα πάνω του. Πλένετε προσεκτικά τις αυλακώσεις στη μέση του καπακιού. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια, οπότε θα είναι πολύ πιο εύκολο να τα καθαρίσετε. Η βρωμιά και η άμμος μεταξύ των πλακών στο εσωτερικό του μανιταριού μπορούν εύκολα να καθαριστούν με οδοντόβουρτσα. Τοποθετήστε το μανιτάρι κάτω από τρεχούμενο νερό και σκουπίστε τη βρωμιά κατά μήκος των πιάτων.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε ένα καθαρό μπολ. Για αυτό, ένας μεγάλος κάδος ή λεκάνη θα κάνει. Γεμίστε το δοχείο με μανιτάρια όχι περισσότερο από τη μέση. Γεμίστε τα μανιτάρια γάλακτος με νερό ή αρτεσιανό νερό και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Για να αποφευχθεί η οξίνιση των μανιταριών, το νερό πρέπει να αλλάζει κάθε 4 ώρες. Στην ιδανική περίπτωση, τα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να εμποτιστούν κάτω από τρεχούμενο νερό και, εάν έχετε την ευκαιρία, χρησιμοποιήστε αυτήν τη μέθοδο.
Βήμα 4
Αφού στραγγίξετε το νερό 3-4 φορές, προσθέστε αλάτι στην επόμενη έκχυση. Περίπου 1 κουταλιά της σούπας για 2 λίτρα νερού. Σε αλατούχο διάλυμα, τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν για 2 ημέρες. Θυμηθείτε να αλλάζετε περιοδικά το αλμυρό νερό. Κάντε το τουλάχιστον 2 φορές την ημέρα.
