Ένα πιάτο που είναι αρκετά γνωστό σε όλους μπορεί να παρασκευαστεί με εντελώς διαφορετικούς τρόπους. Σπιτικά κεφτεδάκια σε κιμά με ξινή κρέμα ντομάτας θα γοητεύσουν τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.
Συστατικά για κεφτεδάκια:
- 350 g πολτού βοείου κρέατος.
- 350 g πολτού χοιρινού κρέατος.
- 150 γραμμάρια κρεμμύδια;
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 100 γραμμάρια ρυζιού
- ηλιέλαιο;
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση.
Συστατικά για τη σάλτσα:
- 200-300 g ξινή κρέμα (15-20%)
- 3 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός;
- 2 κουτ μουστάρδα;
- σκόρδο, δάφνη - προαιρετικό.
Παρασκευή:
- Πρώτον, πρέπει να μαγειρέψουμε κιμά από κρέας και κρεμμύδια. Ο κιμάς ονομάζεται σπιτικό, τα συστατικά του οποίου είναι το χοιρινό και το βόειο κρέας σε ίσα μέρη. Έτσι, κόψαμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι σε φέτες. Στρίβουμε το κρέας και τα κρεμμύδια σε μύλο κρέατος μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα, ανακατεύουμε.
- Βράζουμε το ρύζι. Από 100 g ξηρού ρυζιού, παίρνετε 300 g τελικού ρυζιού. Αφήστε το ρύζι να κρυώσει ελαφρώς.
- Σπάζουμε 2 αυγά στον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι καλά, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα αν θέλετε (αλλά μην ξεχνάτε ότι έχετε ήδη αλατιστεί).
- Προσθέστε το κρύο ρύζι στον κιμά, ανακατεύοντας καλά. Η τελική μάζα είναι κολλώδης, αλλά όχι εύθρυπτη.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Από κιμά με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μικρές μπάλες - μελλοντικά κεφτεδάκια, τα οποία τηγανίζουμε ελαφρά σε λάδι από όλες τις πλευρές. Αλλάζουμε όλα τα τηγανητά κεφτεδάκια σε ξεχωριστή μαγειρεμένη κατσαρόλα.
- Τώρα είναι η ώρα για τη σάλτσα. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας και μουστάρδα, αραιώνοντας ελαφρά αυτή τη μάζα με νερό. Μην ξεχάσετε να αλάτι και πιπέρι. Αν σας αρέσει το σκόρδο, προσθέστε μερικές σκελίδες στη σάλτσα, την οποία πρέπει να πιέσετε μέσα στο σκόρδο ή να ψιλοκόψετε.
- Ρίχνουμε όλα τα κεφτεδάκια, απλώνονται σε μια κατσαρόλα, με ξινή σάλτσα κρέμας-ντομάτας και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράστε για 30-40 λεπτά. 5-10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα δάφνης στην κατσαρόλα.
- Σερβίρουμε κεφτεδάκια ζεστά. Οι πουρέ πατάτας ή το κουάκερ φαγόπυρου είναι ιδανικές ως συνοδευτικό πιάτο.
