Η ξινή ξινή κρέμα δεν πρέπει να προστίθεται σε σαλάτες και σούπες. Αλλά μπορεί να γίνει η βάση για τη ζύμη από την οποία ψήνονται νόστιμες τηγανίτες, πίτες, κέικ ή muffins. Η ξινή γεύση ισοσταθμίζεται με το μαγείρεμα και την προσθήκη των σωστών συστατικών, ενώ τα ψημένα προϊόντα είναι πολύ μαλακά και αφράτα.
Ετερόκλητο cupcake
Αυτό το κέικ ψήνεται πολύ γρήγορα και δεν χρειάζεται κρέμα ή γλάσο. Ταυτόχρονα, το προϊόν αποδεικνύεται πολύ όμορφο. Σερβίρετε το κομμένο - το εντυπωσιακό μωσαϊκό μοτίβο στις φέτες θα είναι ιδιαίτερα αισθητό.
Θα χρειαστείτε:
- 150 γραμμάρια βούτυρο
- 250 g ξινή κρέμα
- 3 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάου
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 λεμόνι
- μια πρέζα βανιλίνης
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 3,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- ζάχαρη άχνη για ψεκασμό.
Για το ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα με πολύ ξινή γεύση. Αλλά εάν το προϊόν έχει αποκτήσει πικρία ή καλύπτεται με μούχλα, είναι καλύτερα να το πετάξετε.
Πουρέ το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακά αυγά και ξινή κρέμα στο μείγμα, στη συνέχεια προσθέστε μαγειρική σόδα και κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώστε γρήγορα μια ελαφριά ζύμη και διαιρέστε την σε δύο.
Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού, πιέστε το χυμό. Προσθέστε ολόκληρο το ξύσμα και μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού στο μισό της ζύμης. Ζυμώστε το μέχρι να γίνει ομαλό. Βάλτε βανιλίνη και κακάο στο δεύτερο μέρος της ζύμης. Ευθυγραμμίστε το ταψί με λαδωμένο χαρτί ψησίματος. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για εναλλαγή μεταξύ της σοκολάτας και των ζυμών λεμονιού στη σειρά. Απλώστε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα δεύτερο στρώμα και βάλτε το σκοτάδι στο φως και αντίστροφα. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Το κέικ πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από το καλούπι, ψύξτε και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Ξινές κρέπες
Πλούσιες τηγανίτες μπορούν να ψηθούν από ξινή κρέμα. Σερβίρετε ζεστά με μαρμελάδα, μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τηγανίτες με ψήσιμο, προσθέτοντας 1-2 τριμμένα μήλα χωρίς φλούδα στη ζύμη.
Θα χρειαστείτε:
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι σίτου
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Χτυπάμε το αυγό με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, σόδα, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες. Ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά.
Μην προσθέτετε πολύ λάδι από το τηγάνι - οι τηγανίτες θα είναι λιπαρές και επίπεδες.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Κουτάλι τη ζύμη στο ταψί, κάνοντας στρογγυλή ή οβάλ. Όταν η μία πλευρά μαυρίζει, γυρίστε τις τηγανίτες με σπάτουλα. Για να βεβαιωθείτε ότι τα ψημένα προϊόντα είναι έτοιμα, τρυπήστε μια τηγανίτα με ένα πιρούνι - δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη ζύμης σε αυτό. Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε ένα πιάτο και διατηρήστε το ζεστό μέχρι να σερβιριστεί.
