Τα βατόμουρα, είτε κήπου είτε άγρια, είναι νόστιμα και υγιή σε οποιαδήποτε μορφή. Αλλά αν μπορείτε να φάτε φρέσκα βατόμουρα μόνο τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, κονσερβοποιημένα τρόφιμα από αυτό θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε αυτήν την ευχαρίστηση ακόμη και κατά την περίοδο του χειμώνα-της άνοιξης. Η κατάψυξη είναι μια από τις πιο προτιμώμενες μεθόδους συντήρησης, επιτρέποντας την πλήρη διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων των βατόμουρων.
Κατάψυξη ως τρόπος διατήρησης των βατόμουρων
Τα ώριμα φρέσκα βατόμουρα μπορούν να διατηρηθούν για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Νόστιμα κομπόστες και διάφορα κομπόστες κατασκευάζονται από αυτό, καθώς και κονσέρβες και μαρμελάδες. Όμως, όλες οι μέθοδοι που περιλαμβάνουν θερμική επεξεργασία δεν επιτρέπουν να διατηρηθούν πλήρως όλες οι ευεργετικές ιδιότητες αυτών των μούρων, ιδιαίτερα, μετά από μακρύ μαγείρεμα, δεν παραμένουν βιταμίνες σε κονσέρβες και μαρμελάδες.
Ο μόνος τρόπος που θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε όλες τις θεραπευτικές, χρήσιμες και αρωματικές ιδιότητες ενός αρκετά τρυφερού βατόμουρου είναι να το παγώσετε. Επιπλέον, η γρήγορη κατάψυξη σε αρχικά πολύ χαμηλή θερμοκρασία θα διατηρήσει την αρχική ορεκτική εμφάνιση των μούρων. Εάν η λειτουργικότητα του καταψύκτη σας και ο όγκος του σας επιτρέπουν να εφαρμόσετε αυτήν τη μέθοδο συντήρησης, πρέπει να γίνει σωστά, ειδικά επειδή δεν είναι δύσκολο να το μάθετε.
Πώς να παγώσετε σωστά τα βατόμουρα
Είναι αδύνατο να πλένετε τα μούρα πριν το πάγωμα, αλλά πρέπει να τακτοποιούνται και να ταξινομούνται πολύ προσεκτικά. Μόνο εκείνα τα μούρα που έχουν διατηρήσει την ακεραιότητα, τη δύναμη και την ελαστικότητά τους θα εισέλθουν στον καταψύκτη, ακόμα και αν είναι λίγο άγουρα. Αφαιρέστε όλα τα σκουπίδια που συλλέγονται με τα μούρα - κλαδιά, φύλλα, έντομα που επίσης αρέσουν στα βατόμουρα.
Τα κατεψυγμένα βατόμουρα πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από ένα χρόνο, από τη συγκομιδή έως τη συγκομιδή.
Μπορείτε να το παγώσετε με δύο τρόπους. Σύμφωνα με την πρώτη μέθοδο, τα μούρα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα στρώμα σε μια μεγάλη σανίδα κοπής και να τοποθετηθούν στον καταψύκτη, ορίζοντας τη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία σε αυτό. Δεδομένου ότι τα βατόμουρα είναι μεσαίου μεγέθους μούρο, στους -18 ° C θα παγώσουν σε 1 ώρα. Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα μούρα σε ξεχωριστή πλαστική σακούλα και τοποθετήστε τα στο χώρο κατάψυξης για αποθήκευση φρούτων και λαχανικών. Τοποθετήστε μια νέα παρτίδα σε ένα ξύλο κοπής.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κατεψυγμένα βατόμουρα, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πριν τα μαγειρέψετε.
Για τη δεύτερη μέθοδο, θα χρειαστείτε διπλάσιες πλαστικές σακούλες. Τακτοποιήστε τα μούρα που παρασκευάζονται για κατάψυξη σε σακούλες · δεν πρέπει να τοποθετούνται περισσότερο από 1 φλιτζάνι μούρα στην τσάντα. Δέστε τις σακούλες, αφήνοντας αέρα έτσι ώστε τα μούρα να μην τσακίσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε κάθε τσάντα σε μια άλλη και δέστε την με τον ίδιο τρόπο. Τοποθετήστε τις σακούλες στον καταψύκτη σε ένα στρώμα. Μόλις τα μούρα παγώσουν, μπορούν να χυθούν σε πλαστικά δοχεία με καπάκια για εύκολη αποθήκευση.
