Το κρέας ποδιών κοτόπουλου ανήκει σε πολύτιμα προϊόντα διατροφής, καθώς περιέχει πλήρεις πρωτεΐνες και μέταλλα απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Η μη συμμόρφωση με τις σχετικές απαιτήσεις για την επεξεργασία και αποθήκευση του κρέατος πουλερικών μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση, επομένως, από τις διάφορες μεθόδους συντήρησης του κρέατος στο σπίτι, το κάπνισμα έχει ιδιαίτερη θέση.
Είναι απαραίτητο
-
- πόδια κοτόπουλου
- καπνιστής;
- πριονίδι σκόνης
- μπαχαρικό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κάπνισμα δίνει στα πόδια του κοτόπουλου μια συγκεκριμένη, πικάντικη γεύση. Αρχικά, το κάπνισμα των τροφίμων χρησιμοποιήθηκε για την αύξηση της διάρκειας ζωής. Υπάρχουν δύο τρόποι καπνίσματος ποδιών κοτόπουλου - ζεστό και κρύο. Είναι καλύτερα να καπνίζετε τα πόδια όταν σιγοκαίνετε αργά καυσόξυλα ή πριονίδι από οπωροφόρα δέντρα. Ταιριάζει από δέντρα δασικών κληθρών. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία καπνίσματος, προετοιμάστε το ξύλο στο οποίο πρόκειται να καπνίσετε το κρέας. Πάρτε μικρά κλαδιά κληθρών στο δάσος που είναι ιδανικά για ζεστό κάπνισμα. Εάν δεν υπάρχουν κοντινά κλαδιά, αγοράστε κλαδί ή πριονίδι οπωροφόρων δένδρων στο κατάστημα.
Βήμα 2
Εκ των προτέρων, πριν το κάπνισμα, ξεπλύνετε το καρύκευμα κοτόπουλου, τρίψτε το κρέας πουλερικών. Όσον αφορά τον αριθμό, πάρτε όσα πόδια περιλαμβάνονται στο καπνό σας. Αφού αλατίσετε το κρέας, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Αφού αλατιστούν τα πόδια, αφαιρέστε τα από το ψυγείο και στεγνώστε τα με μια πετσέτα. Αφήστε το κρέας να στεγνώσει.
Βήμα 3
Αναψε φωτιά. Επιλέξτε ξηρό ξύλο σημύδας για καλή φωτιά. Τα κλαδιά βελανιδιάς είναι ιδανικά. Τοποθετήστε κλαδιά κλαδί ή πριονίδι στο κάτω μέρος του καπνού. Τοποθετήστε τα πόδια στη σχάρα, ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Τοποθετήστε τη σχάρα κοτόπουλου μέσα στον καπνιστή και κλείστε το καπάκι.
Βήμα 4
Βάλτε τον καπνιστή στη φωτιά. Κρατήστε τη φωτιά σε μέσο για να καπνίσετε τους μηρούς. Δέκα λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας καπνίσματος, αφαιρέστε το καπνό από τη φωτιά και ανοίξτε το καπάκι για 2-3 δευτερόλεπτα. Αυτό θα καταστήσει δυνατή την απομάκρυνση της πικρίας από τα έτοιμα πόδια κοτόπουλου. Κλείστε ξανά το καπάκι και διατηρήστε τη φωτιά στο καπνό για 30-40 λεπτά. Για να προσδιορίσετε εάν τα καπνισμένα πόδια μαγειρεύονται, αφαιρέστε τον καπνιστή από τη φωτιά και ελέγξτε με ένα πιρούνι για να δείτε εάν το κρέας είναι καπνισμένο. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν πρέπει να υπάρχει αίμα και ο χυμός που εκκρίνεται από το κρέας κοτόπουλου πρέπει να είναι διαφανής. Μετά από αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε το καπνό από τη φωτιά και να αφαιρέσετε τα καπνισμένα πόδια.
