Τα προϊόντα που έχουν υποστεί επεξεργασία με ατμό διατηρούν τις περισσότερες από τις αρχικές τους ιδιότητες. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι θρεπτικά και εύπεπτα. Οι νοικοκυρές συχνά αναρωτιούνται τι να μαγειρέψουν σε διπλό λέβητα για να ευχαριστήσουν το νοικοκυριό με υγιεινά και νόστιμα φαγητά.
Κουνουπίδι στον ατμό με σάλτσα σκόρδου
Θα χρειαστείτε:
- μεσαίου μεγέθους κουνουπίδι - 1 τεμ.
- γάλα - 2 ποτήρια
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας
- σκληρό τυρί - 50 g
- βούτυρο - 30 g
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- άνηθο και μαϊντανό - ένα μικρό μάτσο
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Ξεπλύνετε το λάχανο με δροσερό τρεχούμενο νερό, αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες και στείλτε σε διπλό λέβητα για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ξεκινήστε να φτιάχνετε τη σάλτσα. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε καλά και θερμάνετε το μείγμα. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε το γάλα σε μικρές μερίδες μέχρι να μαλακώσει. Ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Επιστρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και πυκνώστε ελαφρώς. Προσθέστε το τριμμένο τυρί και περιμένετε να διαλυθεί εντελώς. Στη συνέχεια, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο συμπιέζονται μέσω της πρέσας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Βάζουμε το μαγειρεμένο λάχανο σε ένα πιάτο, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα. Σερβίρετε καλά με ατμό ψάρι.
Κέικ ψαριού στον ατμό
Θα χρειαστείτε:
- φιλέτο ψαριού - 0,5 kg
- αυγό - 1 κομμάτι
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι, μπαχαρικά ψαριών - για γεύση.
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι καλύτερα να πάρετε θαλασσινά ψάρια (γάδος, σόλα ή λαβράκι). Ξεφλουδίστε τα φιλέτα ψαριού, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα. Αφαιρέστε τα μικρά οστά, εάν υπάρχουν, και περάστε από ένα μύλο κρέατος. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, συνδυάστε τον κιμά και το κρεμμύδι, χτυπήστε σε ένα αυγό, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Σχηματίστε μικρά μπιφτέκια με ένα κουτάλι ή τα χέρια, τα βάζετε σε διπλό λέβητα και μαγειρεύετε για 15-20 λεπτά. Ως συνοδευτικό για έτοιμα κέικ ψαριών, το ρύζι ή τα λαχανικά είναι κατάλληλα.
Πουτίγκα ρυζιού στον ατμό
Θα χρειαστείτε:
- έτοιμο κουάκερ ρυζιού - 1, 5 φλιτζάνια.
- γάλα - 0,5 φλιτζάνια
- αυγό - 1 κομμάτι
- βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Προετοιμάστε εκ των προτέρων χαλαρό χυλό για επιδόρπιο σε διπλό λέβητα. Ανακατέψτε το κρύο ρύζι με κρύο γάλα. Χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά σε έναν παχύ αφρό και προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα ρυζιού. Λιπάνετε μικρά καλούπια πουτίγκας με βούτυρο, πασπαλίζετε ελαφρά με ζάχαρη, απλώστε το μελλοντικό επιδόρπιο πάνω τους και τοποθετήστε το στο ατμό καλάθι για 35-40 λεπτά. Η τελική πουτίγκα μπορεί να πασπαλιστεί με μέλι ή σιρόπι για γεύση.
