Δεν χρειάζεται να αγοράσετε φρέσκο ψάρι για να φτιάξετε μια σαλάτα τόνου. Για παράδειγμα, το κλασικό γαλλικό Nicoise είναι φτιαγμένο από τόνο, κονσερβοποιημένο με το δικό του χυμό. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν αρκετά διαφορετικά ψάρια σε αυτή τη σαλάτα - οδοντόψαρο. Αλλά αυτό, όπως λένε, δεν είναι για όλους.
Είναι απαραίτητο
-
- Τόνος
- κρεμμύδι
- πατάτες
- Ντοματίνια
- ραπανάκι
- φασόλια
- φύλλα μαρουλιού
- ελαιόλαδο
- γαύρος
- μαϊντανός.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αγορά τόνου. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε μια σαλάτα από φρέσκο ψάρι - προτιμήστε εκείνη που έχει αλιευθεί στον Ινδικό Ωκεανό. Είναι εύκολα αναγνωρίσιμο από τη χαρακτηριστική καφέ σάρκα του. Δεν είναι φθηνό, ενόψει του οποίου μπορεί να αντικατασταθεί από κονσερβοποιημένο. Υπάρχουν δύο τύποι κονσερβοποιημένου τόνου: στο λάδι και στο δικό του χυμό. Και οι δύο επιλογές είναι κατάλληλες για σαλάτα, αλλά η δεύτερη είναι ακόμα προτιμότερη.
Βήμα 2
Βράζουμε 250 γραμμάρια πατάτας. Προσπαθήστε να επιλέξετε μικρούς κονδύλους και να τους μαγειρέψετε καλύτερα με τη στολή τους. Αυτή η τονοσαλάτα είναι κάτι περισσότερο από μια «χωριάτικη» κουζίνα, οπότε μια μικρή κουρτίνα προς την απλότητα θα είναι χρήσιμη.
Βήμα 3
Προετοιμάστε 150 γραμμάρια φασολιών. Εάν πάρετε βαθιά κατεψυγμένα φασόλια, τα ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου και απλώς τα ζεστάνετε. Σιγοβράζουμε φρέσκα σε λίγο αλατισμένο και οξινισμένο νερό.
Βήμα 4
Κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, τις ντοματίνια σε μισά, τα φύλλα μαρουλιού και ψιλοκόψτε τα ραπανάκια. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε 30 γραμμάρια ελαιολάδου ψυχρής πίεσης, 10 γραμμάρια φρέσκου μαϊντανού και μισό φιλέτο γαύρου για ένα κλασικό ντύσιμο Nicoise.
Βήμα 5
Συναρμολογήστε τη σαλάτα σε μια πιατέλα. Πολύ συχνά, οι Γάλλοι σεφ το τοποθετούν σε στρώσεις: κάτω - φέτες πατάτας, πάνω από αυτό - όλα τα άλλα συστατικά. Ο τόνος, ως ο κύριος "ήρωας της περίστασης" - up. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το μαϊντανό και τη σάλτσα γαύρου πάνω από τη σαλάτα. Ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο είναι έτοιμο.
Βήμα 6
Προσθέστε πολτό οδοντόψαρου στο τελικό στάδιο - και θα λάβετε μια νέα παραλλαγή της παγκοσμίου φήμης σαλάτας. Το Toothfish (ή butterfish) έχει μια αρκετά πυκνή υφή, όταν συνδυάζεται με τον τόνο, παίζουν με τη διαφορά στην υφή, αλλά και τα δύο, χωρίς αμφιβολία, κερδίζουν. Οδοντόψαρο πρέπει να λαμβάνεται περίπου 50 γραμμάρια, να βράζεται και να αποσυναρμολογείται σε κομμάτια. Μια μικρή συμβουλή: Όταν μαγειρεύετε, βάζετε μερικά φύλλα δάφνης στο νερό. Το άρωμά τους θα δώσει στο ψάρι μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση.
