Το μπαχαρικό κοτόπουλο με φιστίκια είναι ένα από τα πιο εντυπωσιακά πιάτα στην κινεζική κουζίνα. Το Gongbao, όπως το λένε οι τοπικοί ειδικοί μαγειρικής, έχει μια μάλλον πρωτότυπη γεύση. Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες του μαγειρέματος "στο εξωτερικό" φαγητού, θα εξασφαλιστεί η απόλαυση του νοικοκυριού.
Συστατικά:
- Σάλτσα σόγιας - 70 ml.
- Κοτόπουλο - 1 σφάγιο;
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Τζίντζερ;
- Πράσινα κρεμμύδια;
- Πιπεριά;
- Φιστίκια - 100 g;
- Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 15 g;
- Φυτικό έλαιο - 100 ml;
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Νερό - 100 ml;
- Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 2 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε την πιπεριά. Αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε τον πολτό σε μεσαίους κύβους.
- Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε μάλλον μεγάλες λωρίδες. Κόψτε το πλυμένο πράσινο κρεμμύδι μικρότερο.
- Κόψαμε το σφάγιο κοτόπουλου. Κόβουμε σε μεσαίες φέτες οσφυϊκών υλών, θα χρησιμοποιηθούν επίσης κομμάτια με μικρό χόνδρο και οστά.
- Ρίξτε περίπου μισό φλιτζάνι φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάζουμε μια ισχυρή φωτιά. Όταν το βούτυρο αρχίσει να τσαλακώνει, βάζουμε τα φιστίκια και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
- Βγάζουμε τα καρύδια, τα μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ. Αντ 'αυτού, ο πολτός κοτόπουλου θα πάει στη σόμπα, μαγειρεύεται σε υψηλή φωτιά έως ότου ροδίσει το κρέας.
- Τώρα, εκτός από τις φέτες κρέατος, βάζουμε το πιπέρι, καθώς και το καυτό πιπέρι τσίλι - το ρίχνουμε ολόκληρο. Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά.
- Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο ίδιο τηγάνι, κόψτε τις μεγάλες φέτες στο μισό, αφήστε τα μικρά όπως είναι.
- Μετά από άλλα 10 λεπτά, τα γαρίφαλα σκόρδου πρέπει να πιάσουν και να αφαιρεθούν από το τηγάνι - θα τα αντικαταστήσουμε με πράσινα κρεμμύδια και ταυτόχρονα προσθέτουμε μια πρέζα ή δύο τζίντζερ (τόσο αλεσμένα όσο και φρέσκα, ψιλοκομμένα σε τρίφτη). Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα συστατικά, συνήθως η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας.
- Για τη σάλτσα, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, τη σάλτσα σόγιας και λίγο ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά και στραγγίξτε ένα λεπτό κόσκινο.
- Ρίξτε τη σάλτσα απευθείας στο τηγάνι με τηγανητό κοτόπουλο, λαχανικά και ξηρούς καρπούς. Ανακατέψτε καλά και φέρετε το πιάτο σε τελική ετοιμότητα εντός 8-10 λεπτών.
Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε αυτό το ορεκτικό κοτόπουλο με φιστίκια ζεστό και κρύο.
