Ένας από τους τρόπους να βυθιστείτε στην ατμόσφαιρα οποιασδήποτε χώρας είναι να δοκιμάσετε εθνική κουζίνα. Η κουζίνα της Λατινικής Αμερικής είναι ένα μωσαϊκό που αποτελείται από τις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών διακριτικών κρατών ταυτόχρονα.
Χαρακτηριστικά της κουζίνας της Λατινικής Αμερικής
Οι χώρες της Λατινικής Αμερικής περιλαμβάνουν αρκετές δεκάδες χώρες, οι μεγαλύτερες από τις οποίες είναι η Βραζιλία, το Μεξικό, η Αργεντινή, η Βενεζουέλα, η Κολομβία, το Περού και η Χιλή. Οι κάτοικοι αυτών των περιοχών καλλιεργούν καλαμπόκι από τα αρχαία χρόνια, τόσα πολλά πιάτα της εθνικής τους κουζίνας προετοιμάζονται χρησιμοποιώντας αυτό. Τόσο τα κύρια πιάτα όσο και τα συνοδευτικά πιάτα παρασκευάζονται από αυτό το δημητριακό. Αλλά το πιο σημαντικό: τα διάσημα λατινοαμερικάνικα ψωμιά - τορτίγιες - είναι φτιαγμένα από αλεύρι καλαμποκιού. Για να τα προετοιμάσετε, προστίθενται διάφορα μπαχαρικά στη ζύμη και αυτό το πιάτο σερβίρεται με σάλτσα τυριού ή βούτυρο. Οι τορτίγιες με καυτή σάλτσα είναι πολύ καλές. Η τοπική κουζίνα είναι γενικά αδιανόητη χωρίς άφθονα μπαχαρικά. Το καυτό πιπέρι τσίλι, διάσημο σε όλα, προέρχεται από τη Λατινική Αμερική και φέρει το όνομα μιας από τις πολιτείες της.
Τα δημοφιλή καρυκεύματα περιλαμβάνουν μέντα, φασκόμηλο, βασιλικό και θυμάρι. Ωστόσο, οι τοπικοί σεφ έχουν έναν άγραφο κανόνα: δεν μπορείτε να προσθέσετε περισσότερους από 5 τύπους διαφορετικών μπαχαρικών σε ένα πιάτο. Το ψητό κρέας με αίμα είναι πολύ δημοφιλές, σερβίρεται στο τραπέζι με σάλτσα ντομάτας με την προσθήκη αλεσμένου κόκκινου πιπεριού. Επίσης εδώ μαγειρεύουν νόστιμα λουκάνικα σε κάρβουνα, για τα οποία ο κιμάς παρασκευάζεται από βόειο κρέας, λαρδί και κρεμμύδια, αρωματισμένο με πιπέρι, γαρίφαλο και κανέλα. Τα πιάτα με ντομάτες, όσπρια και πατάτες είναι ευρέως διαδεδομένα. Από τη Νότια Αμερική οι πατάτες μεταφέρθηκαν σε ευρωπαϊκές χώρες και μετά εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο.
Λατινική αμερικανική κουζίνα
Περουβιανές πατάτες:
- 600 g πατάτας.
- 150 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού.
- 1 μεσαίο κρεμμύδι
- 50 g γάλακτος ή κρέμας
- 30 γραμμάρια ελαιόλαδου
- αλεσμένο πιπέρι, χυμό λεμονιού.
Το μεταποιημένο τυρί, η κρέμα και το ελαιόλαδο αλέθονται και αναμιγνύονται καλά για να κάνουν το μείγμα λείο. Στη συνέχεια, το μείγμα θερμαίνεται, προστίθεται χυμός λεμονιού, πιπέρι και κρεμμύδι, τα οποία προ-σοτάρονται. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράστε τις ολόκληρες και καρυκεύστε με την προκύπτουσα σάλτσα. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με φύλλα πράσινης σαλάτας.
Βραζιλιάνικη σαλάτα:
- 150 g ρίζας σέλινου.
- 1 μεγάλο μήλο
- 1 μπανάνα
- 150 γραμμάρια σταφυλιών
- μισό μανταρίνι
- 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
Κόψτε το προ-αποφλοιωμένο σέλινο και το μήλο σε λωρίδες, κόψτε την μπανάνα σε κύκλους. Ξεφλουδίστε το μανταρίνι και κόψτε το σε σφήνες. Ανακατέψτε τα πάντα και μετά προσθέστε σταφύλια και μαγιονέζα. Η σαλάτα συνιστάται να σερβίρεται με τη μορφή διαφάνειας και γαρνιτούρε με φέτες μανταρίνια, μπανάνες και σταφύλια.
