Κάποτε, αυτό το πιάτο ήταν κάτι περισσότερο από δημοφιλές. Συμπεριλήφθηκε στο μενού όλων των διάσημων εγκαταστάσεων και θεωρήθηκε κακός τρόπος αν το εστιατόριο δεν προσφέρει καπνό κοτόπουλου. Ωστόσο, η παραγωγή κοτόπουλου καπνού είναι πολύ εύκολη και στην κουζίνα σας.
Για να προετοιμάσετε μια κλασική μερίδα, θα χρειαστείτε: Κοτόπουλο βάρους έως 1 κιλό, ωστόσο, προτείνουμε 700 γραμμάρια, μερικές σκελίδες σκόρδου. αλάτι, μαύρο πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Μια απλή οδηγία θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε κοτόπουλο καπνού.
1. Πλύνετε το κοτόπουλο και κόψτε στο στήθος κατά μήκος της καρίνας. Στη συνέχεια, "ξεδιπλώστε" απαλά στο αεροπλάνο.
2. Χτυπήστε το σφάγιο και στις δύο πλευρές. Πρέπει να χτυπήσετε έτσι ώστε το σφάγιο να γίνει όσο το δυνατόν πιο επίπεδο και τα περισσότερα οστά να είναι θρυμματισμένα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χτυπήσετε τις αρθρικές αρθρώσεις μερικές φορές. Κατά κανόνα, δεν είναι δύσκολο να χτυπήσεις ένα κοτόπουλο, τα κόκαλα είναι μαλακά, υπάρχει πολύ χόνδρος. Γι 'αυτό το κρέας χρησιμοποιείται.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τρίψτε το. Προσθέστε φυτικό λάδι και μαγειρέψτε σε μια ομοιογενή μάζα.
4. Αρωματίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια τρίψτε το καλά με ένα μείγμα σκόρδου και λαδιού.
5. Πάρτε ένα τηγάνι που ταιριάζει σε ολόκληρο το κοτόπουλο και το βουρτσίζετε με βούτυρο. Στη συνέχεια τοποθετήστε το κοτόπουλο σε αυτό.
6. Πρέπει να τηγανίζετε υπό πίεση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστήρα ή δοχείο νερού για να το κάνετε αυτό. Είναι σημαντικό ότι η πρέσα κατανέμει ομοιόμορφα την πίεση στο πιάτο.
7. Τηγανίστε 5-10 λεπτά από τη μία πλευρά και, στη συνέχεια, γυρίστε και ψήστε στη άλλη. Για να μαγειρέψετε σωστά το κοτόπουλο καπνού, δεν πρέπει να το αφήσετε να στεγνώσει κατά το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό έτσι ώστε το άψητο κρέας μέσα στο σφάγιο να φτάσει στον ατμό.
8. Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο, ζεστό πιάτο. Το κοτόπουλο πρέπει να σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά - ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές. Το κόκκινο ξηρό κρασί είναι επίσης τέλειο. Καλή όρεξη.
