Το σουφλέ συκωτιού είναι ένα εκπληκτικά τρυφερό και εξαιρετικά υγιεινό πιάτο. Το συκώτι περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, ιδιαίτερα συνιστάται για διατροφή μωρού και διατροφής.
Προϊόντα που απαιτούνται για το μαγείρεμα
Για να φτιάξετε ένα σουφλέ από το συκώτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 500 g συκωτιού, 2 αυγά κοτόπουλου, 150 g κρεμμύδια, 150 g καρότα, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 20% κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό. Θα χρειαστείτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο για να γράψετε το καλούπι.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βόειο κρέας ή συκώτι κοτόπουλου για μαγείρεμα. Πλένεται καλά με τρεχούμενο κρύο νερό και καθαρίζεται από μεμβράνες.
Συνταγή σουφλέ συκωτιού φούρνου
Τα καρότα πλένονται και ξεφλουδίζονται. Οι φλοιοί αφαιρούνται από τα κρεμμύδια. Τα έτοιμα λαχανικά ρίζας κόβονται σε μικρά κομμάτια και περνούν μέσω μύλου κρέατος ή ψιλοκομμένα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ.
Το συκώτι κόβεται επίσης με μικρές θηλές και θρυμματίζεται. Τα αυγά κοτόπουλου χωρίζονται σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε μέχρι να προστεθεί αφρώδες και αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Το μείγμα αυγών συνδυάζεται με ψιλοκομμένο συκώτι. Προσθέστε κρέμα 20% στον κιμά και ανακατέψτε καλά.
Το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται από ένα λεπτό κόσκινο και προστίθεται στον κιμά. Στη συνέχεια ο κιμάς αναμιγνύεται με λαχανικά. Ένα ταψί λαδώνεται με βούτυρο και η ζύμη του ήπατος μεταφέρεται σε αυτό. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 ° C και το καλούπι στέλνεται στο μεσαίο επίπεδο. Μετά από περίπου 10 λεπτά, συνιστάται η μείωση της θέρμανσης στους 150 ° C. Η μαγειρική σουφλέ στο φούρνο θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά.
Το τελικό σουφλέ αφαιρείται από το φούρνο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως κύριο ζεστό πιάτο. Σε αυτήν την περίπτωση, το σουφλέ του ήπατος αφαιρείται προσεκτικά από το καλούπι και σερβίρεται στο τραπέζι, διακοσμημένο με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα. Μια εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο θα είναι ένα πιάτο με πατάτες, ρύζι, βρασμένα λαχανικά.
Επιπλέον, το σουφλέ συκωτιού χρησιμοποιείται συχνά ως κρύο σνακ. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς το πιάτο. Στη συνέχεια κόβεται σε όμορφες φέτες και σερβίρεται με τουρσί κρεμμύδια, αγγούρια, ελιές.
Σουφλέ "Νηπιαγωγείο"
Για να προετοιμάσετε το σουφλέ "Νηπιαγωγείο" θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια συκωτιού, 100 γραμμάρια καρβέλι, 1 κεφαλή κρεμμυδιού, βούτυρο για λίπανση του καλουπιού, γάλα για μούσκεμα του καρβέλι, αλάτι για γεύση.
Το συκώτι βράζεται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, το συκώτι βγαίνει από το βραστό νερό και αφήνεται να κρυώσει. Το καρβέλι είναι εμποτισμένο με γάλα. Το ψυχρό συκώτι κόβεται σε μικρά κομμάτια και περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια και συμπιεσμένο καρβέλι.
Το προκύπτον κιμά ζυμώνεται καλά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα για να κάνετε το σουφλέ πιο τρυφερό. Ένα ταψί λαδώνεται με βούτυρο και ο κιμάς μεταφέρεται σε αυτό. Το σουφλέ ψήνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 ° C για 15-20 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται με πουρέ πατάτας, γαρνιρισμένο με φρέσκα βότανα.
Σουφλέ συκωτιού με σιμιγδάλι
Για να προετοιμάσετε το σουφλέ, χρειάζεστε: 670 g συκωτιού, 100 g κρεμμύδια, 2 αυγά κοτόπουλου, 50 g σιμιγδάλι, 50 g ξινή κρέμα 10%.
Το συκώτι συνθλίβεται με μπλέντερ και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ξινή κρέμα, σιμιγδάλι και κρόκοι αυγού κοτόπουλου. Χτυπάμε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό και προσθέτουμε στον κιμά. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά.
Ένα ταψί λαδώνεται με φυτικό λάδι και ο κιμάς μεταφέρεται σε αυτό. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 ° C και το καλούπι στέλνεται στο μεσαίο επίπεδο. Το σουφλέ του ήπατος θα είναι έτοιμο μετά από 30 λεπτά.
