Η ψαρόσουπα είναι ένα πολύ θρεπτικό και νόστιμο πρώτο πιάτο. Έχει πλούσια γεύση και είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Η ψαρόσουπα μαγειρεμένη πάνω από τη φωτιά είναι ιδιαίτερα νόστιμη.
Είναι απαραίτητο
-
- κεφάλια ψαριών
- πατάτες;
- καρότο;
- κρεμμύδι;
- φρέσκο μαϊντανό;
- μαύρο πιπέρι
- Δάφνη;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε 3-4 μεσαίες κεφαλές ψαριών, πλύνετε με κρύο νερό και φροντίστε να αφαιρέσετε τα βράγχια και τα μάτια. Σε περίπτωση που χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα κεφάλια, μην τα ξεπαγώσετε πριν το μαγείρεμα, διαφορετικά το αυτί θα χάσει τη γεύση του. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε το κεφάλι πολλών τύπων ψαριών. Εξαίρεση είναι το αυτί από το κεφάλι ενός κόκκινου ψαριού, μην προσθέτετε άλλα είδη σε αυτό.
Βήμα 2
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και χαμηλώστε τις κεφαλές των ψαριών σε αυτό, το νερό πρέπει να τα καλύψει εντελώς. Αφού βράσει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη θερμότητα. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό, να βράσετε τα κεφάλια και να τα αφαιρέσετε από το τηγάνι. Αποσυναρμολογήστε τα: αφαιρέστε όλα τα κόκαλα, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και αφήστε το για λίγο. Εάν χωνέψετε τα κεφάλια, το κρέας θα απομακρυνθεί από τα οστά από μόνο του, απλά πρέπει να στραγγίξετε το ζωμό και να αφαιρέσετε τα οστά από τη μάζα.
Βήμα 3
Σουρώστε απαλά το ζωμό και ξαναβγάλετέ το στη φωτιά. Προσθέστε προ-αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά: τριμμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη, 3-4 μεσαίες πατάτες, κομμένα σε μικρούς κύβους ή μπαστούνια (χρησιμοποιήστε μόνο ποικιλίες χαμηλού αμύλου), κόψτε σε μισούς δακτυλίους 1-2 κρεμμύδια, καθώς και ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης και 5-6 μαύρα πιπέρι. Εάν θέλετε να δώσετε στο αυτί σας ένα ευχάριστο άρωμα, προσθέστε μερικά κλαδάκια φρέσκου μαϊντανού. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, βάλτε το κρέας ψαριού στο αυτί, αλάτι για γεύση, βράστε για μερικά ακόμη λεπτά - η ψαρόσουπα είναι έτοιμη. Σε περίπτωση που το αυτί είναι πολύ λιπαρό, προσθέστε μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο, σαφράν, τζίντζερ, γλυκάνισο κ.λπ.
