Οι κουζίνες των λαών του κόσμου προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία συνταγών για μαγείρεμα μανιταριών: τηγανητά, βραστά, αλατισμένα, τουρσί, ως γέμιση ή ως ξεχωριστό πιάτο. Φροντίστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με μανιτάρια του δάσους βρασμένα με λαχανικά. Η προετοιμασία του πιάτου είναι εύκολη και, το πιο σημαντικό, γρήγορα.
Είναι απαραίτητο
-
- μια λίβρα φρέσκων μανιταριών δάσους (ανάμεικτα).
- 1 μεγάλη κρεμώδης ντομάτα
- 1 μικρό μυελό λαχανικών.
- 1 πιπεριά;
- 1 πιπεριά τσίλι
- 1 καρότο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδου
- χόρτα;
- 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- ηλιέλαιο;
- άλας
- μπαχαρικό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά τα μανιτάρια. Κόψτε μεγάλα καπάκια σε 2-4 μέρη. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Οποιαδήποτε μανιτάρια του δάσους είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο - boletus, boletus, boletus, chanterelle, μανιτάρια και ούτω καθεξής.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και βράστε. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αποστραγγίστε το νερό.
Βήμα 3
Κόψτε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε δαχτυλίδια, καρότα και κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα βότανα.
Βήμα 4
Ρίξτε λίγο ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Ζεσταίνουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι πάνω του.
Βήμα 5
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε λίγο. Συνδυάστε με ντομάτα, πιπεριά, κολοκυθάκια και καρότα. Περίοδος με αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε και καλύψτε. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
Βήμα 6
Στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα, μπαχαρικά και λίγο ζεστό πιπέρι στα μανιτάρια με λαχανικά. Εάν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το adjika. Τηγανίζουμε με το καπάκι ανοιχτό για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 7
Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, καρυκεύστε τα με σκόρδο και τηγανίστε για άλλα 5-7 λεπτά. Πασπαλίζουμε φρέσκα βότανα πάνω από το τελικό πιάτο. Για παράδειγμα, μαϊντανό ή άνηθο.
Βήμα 8
Το βρασμένο ρύζι θα πάει καλά με άγρια μανιτάρια μαγειρεμένα με λαχανικά. Λιώστε λίγο βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα ή καζάνι. Ξεπλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό. Ένα πλήρες ποτήρι δημητριακών θα είναι αρκετό για μια οικογένεια 3-4 ατόμων.
Βήμα 9
Τηγανίζουμε το ρύζι σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Γεμίστε με νερό. Ένα ποτήρι ρύζι απαιτεί δύο ποτήρια νερό. Περίοδος με αλάτι για γεύση. Καλύψτε και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.
Βήμα 10
Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε το να παραμείνει για 10-15 λεπτά. Μην ανοίγετε το κάλυμμα σε καμία περίπτωση. Διαφορετικά, το ρύζι μπορεί να γίνει θρυμματισμένο.
Βήμα 11
Χωρίστε τα μανιτάρια, τα λαχανικά και το ρύζι σε μερίδες. Δεν χρειάζεται να προσκαλέσετε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας να δοκιμάσουν τη λιχουδιά. Για ένα ασύγκριτο άρωμα, οι ίδιοι θα μαζευτούν στο τραπέζι.
