Δεν ξέρουν όλοι πώς να ψήνουν το γνωστό και αγαπημένο κέικ του Ναπολέοντα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για αυτό το γλυκό. Το μαγειρεύω πολύ συχνά, αλλά το τελικό αποτέλεσμα δεν ήταν ευχάριστο. Και τότε η γιαγιά μου μοιράστηκε τη συνταγή για το "Ναπολέοντα", η οποία είναι άνω των 50 ετών.
- γάλα - 1 ποτήρι
- αλεύρι σίτου - 5 ποτήρια
- μαργαρίνη - 400 g (το πιο απλό).
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
- βούτυρο - 250 g.
- κρόκος αυγού - 3 τεμ.
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
- γάλα - 2 ποτήρια
- αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κοσκινίστε 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου στο τραπέζι, προσθέστε μαργαρίνη (δεν πρέπει να είναι κρύο). Κόψτε τη μαργαρίνη με αλεύρι σε μικρά ψίχουλα ή τρίψτε με τα χέρια σας. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά 1 ποτήρι γάλα και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια και στο τραπέζι σας. Διαιρέστε την προκύπτουσα μάζα σε δύο μέρη, χωρίστε κάθε μισό σε 9 τεμάχια (18 κομμάτια λαμβάνονται από δύο μέρη). Τυλίξτε τα κομμάτια σε μπάλες, τα βάζετε σε ένα ξύλο κοπής και τα βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Αφού παρέλθει ο χρόνος, βγάζουμε τις μπάλες μας από το ψυγείο (1-2 τεμ.), Τις βγάζουμε πολύ λεπτά, περίπου 3 mm η καθεμία. Το κόψαμε στο σχήμα μιας πλάκας ή σε οποιοδήποτε άλλο σχήμα και το βάζουμε σε ένα ταψί, αφού το πασπαλίσουμε με αλεύρι (μπορείτε να το τυλίξετε ευθεία σε ένα ταψί και να το κόψουμε στο ίδιο μέρος, όπως είναι πιο εύκολο για εσάς). Τρυπάμε τα κέικ με ένα πιρούνι ή μαχαίρι, ώστε να μην πρηστούν. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, κυριολεκτικά 3 - 5 λεπτά, τα κέικ πρέπει να έχουν ελαφρώς χρυσό χρώμα, πρέπει να μετατοπιστούν προσεκτικά ώστε να μην σπάσουν, καθώς είναι πολύ τρυφερά.
Ξεδιπλώστε την υπόλοιπη ζύμη, κόψτε σε κομμάτια και ψήστε στην ίδια θερμοκρασία 180 βαθμών (χρειαζόμαστε για να πασπαλίσουμε το κέικ). Τώρα γυρίζουμε στην κρέμα, αλέθουμε 3 κρόκους με 2 φλιτζάνια ζάχαρη, λευκό λευκό, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Αραιώνουμε με μια μικρή ποσότητα γάλακτος, την οποία χρειαζόμαστε για τη δεύτερη κρέμα, ανακατεύουμε, η κρέμα πρέπει να είναι σαν ξινή κρέμα με συνέπεια.
Βράστε το υπόλοιπο γάλα 0,5 λίτρα και ρίξτε στη μάζα, ανακατεύοντας και ψύξτε. Χτυπάμε το βούτυρο με δύο ποτήρια ζάχαρη, προσθέτουμε την κρέμα σε ένα κουτάλι, χτυπάμε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα έως ότου η κρέμα είναι λεία. Η κρέμα δεν πρέπει να ενίεται ταυτόχρονα, καθώς μπορεί να απολεπιστεί. Αποδεικνύεται σαν ένα χνουδωτό, τρυφερό και πολύ νόστιμο, επικαλύπτουμε τα κέικ καλά. Τρίψτε τα μοσχεύματα (κομμάτια) με έναν πλάστη και πασπαλίστε ελαφρά το κέικ μας στην κορυφή.
Καλύπτουμε με καπάκι και βάζουμε κάτι βαρύ στην κορυφή, με τη μορφή καταπίεσης. Το έβαλα ακριβώς στο δωμάτιο, είναι καλύτερα εμποτισμένο από το ψυγείο, το πρωί βγάζουμε τα πάντα. Ίσως η κρέμα να βγει στις πλευρές, πρέπει να λερωθεί πάνω από το κέικ, το υπόλοιπο πασπαλίζουμε να χυθεί στις πλευρές και στην κορυφή. Έτσι το σπίτι μας "Ναπολέοντα" είναι έτοιμο.
