Ο ασημένιος κυπρίνος δεν είναι μόνο το πιο προσιτό, αλλά και νόστιμο ψάρι, από το οποίο προετοιμάζονται πολλά πιάτα. Αυτό το ψάρι μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει και να τουρσί, αλλά το αλατισμένο ασημένιο κυπρίνο αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό ασημένιο κυπρίνο
- - χοντρό αλάτι;
- - Δάφνη;
- - πιπέρι με τη μορφή μπιζελιών ·
- - κρυσταλλική ζάχαρη;
- - γαρίφαλο.
- - ξίδι (9%)
- - ηλιέλαιο;
- - κρεμμύδι
- - γυάλινα βάζα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το μεσαίου μεγέθους ασημένιο κυπρίνο, κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε όλα τα ενδύματα, στη συνέχεια διαχωρίστε την κορυφογραμμή και, αν είναι δυνατόν, όλα τα κόκαλα. Κατά τη διαδικασία κοπής, δεν υπάρχει απολύτως καμία ανάγκη αφαίρεσης του δέρματος από τα ψάρια. Μετά την αποσυναρμολόγηση του ασημένιου κυπρίνου, ξεπλύνετε ξανά καλά για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες.
Βήμα 2
Κόψτε το έτοιμο ασημένιο φιλέτο κυπρίνου σε μικρά ομοιόμορφα κομμάτια. Το καλύτερο μέγεθος για τουρσί είναι το μέγεθος ενός κουτιού αντιστοίχισης.
Βήμα 3
Πασπαλίστε το κομμένο ασημένιο κυπρίνο με χοντρό αλάτι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ψάρι θα αλατιστεί καλά. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια κουταλιά κοκκοποιημένης ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και διάλυση σε νερό, προσθέστε δάφνη, σκελίδες, πιπεριές και άλλα μπαχαρικά που προτιμάτε. Στη συνέχεια, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Αφού βράσει η μαρινάδα, αφήστε την να κρυώσει φυσικά. Προσθέστε ξύδι (9%) σε μια πλήρως δροσισμένη μαρινάδα, η οποία θα συσσωρεύσει τη συγκεκριμένη μυρωδιά του ασημένιου κυπρίνου. Όταν προστίθεται το ξίδι, η μαρινάδα πρέπει να παίρνει μια ελαφρώς γαλακτώδη απόχρωση.
Βήμα 4
Πλύνετε τα αλατισμένα ψάρια με νερό. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά δαχτυλίδια και τοποθετήστε το σε γυάλινο δοχείο, στο οποίο βυθίζετε αμέσως το ασημένιο φιλέτο κυπρίνου. Είναι καλύτερο να βάζετε το κρέας σε γυάλινο βάζο σε πυκνά στρώματα, πασπαλίζετε με πιπέρι, φύλλα δάφνης και κρεμμύδια. Στη συνέχεια ρίξτε τη μαρινάδα πάνω στο πιάτο και προσθέστε λίγο ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το παστό κρέας ψαριού στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Μετά από 2 ημέρες, ο ασημένιος κυπρίνος είναι έτοιμος και μπορεί να σερβιριστεί.
Βήμα 5
Ο ασημένιος κυπρίνος μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή. Πλύνετε τα ψάρια, ξεφλουδίστε όπως περιγράφεται παραπάνω, ενώ αφαιρείτε όσο το δυνατόν περισσότερα οστά. Κόψτε το αποφλοιωμένο και κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σε γυάλινο δοχείο.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το ασημένιο κρέας κυπρίνου με χοντρό αλάτι και το αφήνουμε στο αλάτι για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξίδι πάνω από το ψάρι και περιμένουμε 20 λεπτά. Μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο, βγάλτε τον ασημένιο κυπρίνο και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, ενώ πιέζετε καλά κάθε κομμάτι έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να φύγει.
Βήμα 7
Τέλος, τοποθετήστε τα ψάρια σε γυάλινο βάζο και ρίξτε το με ηλιέλαιο. Βάλτε τα κενά στο ψυγείο για 1 ημέρα. Μπορείτε να φάτε αλατισμένο ασημένιο κυπρίνο κάθε δεύτερη μέρα.
