Είναι πολύ δύσκολο να πιάσεις μια ιδέα, καθώς είναι ένα πονηρό και πολύ προσεκτικό ψάρι. Σέβεται από τις μέρες του Αρχαίου Ρους. Τα ιδανικά πιάτα είναι πολύ ικανοποιητικά και υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να το προετοιμάσετε.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε ένα ιδεό με χρένο, πάρτε μισό κιλό ψάρι, ξεφλουδίστε το από ζυγαριά, το εντέρου και κόψτε το σε κομμάτια. Στη συνέχεια τρίβουμε το χρένο σε ένα τρίφτη. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να καλύπτει τον πυθμένα. Βάλτε το 1/3 του χρένου σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα ψιλοκομμένα κομμάτια ιδέας στο επόμενο στρώμα. Πασπαλίστε το χρένο στην πρώτη σειρά ψαριών. Τοποθετήστε δύο ακόμη σειρές ψαριών με τον ίδιο τρόπο, τοποθετώντας το χρένο σε κάθε μία από αυτές. Περίοδος με αλάτι και ξύδι για γεύση. Ρίχνουμε 500 γραμμάρια νερού σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το ψάρι μέχρι να μαγειρευτούν μισά για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε λίγο από το ζωμό σε μια κατσαρόλα με φαρδύ πυθμένα, βράστε και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Τρίψτε το καλά με λάδι, αφήστε το να βράσει και ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα πάνω από τα ψάρια. Συνεχίστε να σιγοβράζετε το ιδανικό για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 2
Αν θέλετε να σερβίρετε τηγανητό φαγητό, μαγειρέψτε το σε ψίχουλα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μεσαίου μεγέθους ιδέα, ξεφλουδίστε και το έντερο. Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με ένα χαρτομάντιλο. Πασπαλίζουμε τα ψάρια με πιπέρι και αλάτι και ρίχνουμε σε αλεύρι. Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα μπολ, προσθέστε 50 ml γάλακτος σε αυτό και χτυπήστε. Βρέξτε το σφάγιο ψαριού στο προκύπτον μείγμα και ρίξτε σε 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένα παξιμάδια. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και προσθέστε 4 κουταλιές ηλιέλαιο σε αυτό. Τηγανίζουμε το Ide στη μία πλευρά για 15 λεπτά και μετά γυρίζουμε το ψάρι και τηγανίζουμε για το ίδιο χρονικό διάστημα. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού και γαρνίρετε με μαϊντανό.
Βήμα 3
Για να ψήσετε το ιδεό, πάρτε 500 γραμμάρια φιλέτου και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Καρυκεύστε καλά με αλάτι και πιπέρι. Βυθίστε σε δύο κουταλιές αλεύρι. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο για 5 λεπτά. Ενώ το Ide είναι τηγανητό, ζεσταίνετε δύο πιπεριές με βραστό νερό και ξεφλουδίζετε. Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι και ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν μικρότερο. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε ηλιέλαιο. Προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι σε αυτά και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα πέντε λεπτά. Ανακατέψτε κατά καιρούς. Αραιώστε το τηγάνισμα με ένα ποτήρι βραστό νερό, αλάτι για γεύση και αφήστε το να βράσει. Πάρτε ένα stewpan και το λιπάνετε με ηλιέλαιο, απλώστε το ιδεό και καλύψτε με την προκύπτουσα σάλτσα λαχανικών. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.
