Τα γλυκά κενά για κρύα άκρα είναι κοινά. Ωστόσο, συμβαίνει ότι τα συνηθισμένα φρούτα και τα μούρα έχουν κουραστεί από τη σειρά, αλλά οι βιταμίνες εξακολουθούν να χρειάζονται το χειμώνα. Κάντε εξωτική μαρμελάδα φρούτων. Το φωτεινό χρώμα και η αυθεντική του γεύση θα αποκαταστήσουν αμέσως τη δύναμή σας και θα σας απαλλάξουν από τα μπλε.
Μαρμελάδα ακτινίδιου και μπανάνας
Συστατικά:
- 10 μέτρια ακτινίδια.
- 2 μπανάνες
- 400 γραμμάρια ζάχαρης
- 60 ml χυμό λεμονιού.
- 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη.
Πλύνετε τα φρούτα. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, ξεφλουδίστε το ακτινίδιο και κόψτε τη σάρκα με οποιονδήποτε τρόπο. Μεταφέρετέ το στο μπολ
μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιήστε λίγο σε χαμηλή ταχύτητα, αλλά όχι μέχρι να γίνει ομαλό. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε με ζάχαρη, χυμό λεμονιού και ζελατίνη και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Φέρτε τη ζύμη σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με σπάτουλα. Μεταφέρετε τα πιάτα στη σχάρα του φελλού και αφήστε κάτω από το καπάκι για 1 ώρα, μετά την οποία βράστε τη μαρμελάδα για άλλα 5 λεπτά. Ψύξτε το και φάτε αμέσως ή διατηρήστε το.
Μαρμελάδα ανανά
Συστατικά:
- 1 κιλό ανανά (μόνο πολτός)
- 700 g ζάχαρης
- 4 κουταλιές της σούπας. νερό.
Κόψτε τους ανανά σε παχιά κύκλους και μετά σε τρίγωνα ή κύβους. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύουμε τη ζάχαρη σε αυτό και θερμαίνουμε σε υψηλή φωτιά. Μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να πήξει καλά, στη συνέχεια «μαρινάρετε» τα εξωτικά φρούτα σε αυτό σε μια κατσαρόλα 2-3 λίτρων για 6-8 ώρες.
Τοποθετήστε τα μαγειρικά σκεύη στη σόμπα και ανάψτε τη σε χαμηλή φωτιά. Βράστε τους ανανάδες στο επιθυμητό πάχος και στη συνέχεια απλώστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και τυλίξτε τα με καπάκια. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το έτσι για μια μέρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Μάνγκο Jam
Συστατικά:
- 850 γραμμάρια μάνγκο
- 800 g ζάχαρης
- 1 λεμόνι
- 1/2 κουτ κανέλα.
Κόψτε το μάνγκο κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι γύρω από τους σπόρους, τραβήξτε τα έξω, ξεφλουδίστε τα φρούτα και ψιλοκόψτε τα. Καψάρετε το λεμόνι με βραστό νερό, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα και τρίψτε το ξύσμα. Πιέστε το χυμό από τα ίδια τα εσπεριδοειδή. Συνδυάστε φέτες φρούτων με ζάχαρη, χυμό λεμονιού και ξύσμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κανέλα. Μετακινήστε το μαγειρικό σκεύος στην εστία και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά για 50 λεπτά, φροντίζοντας να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.
Μαρμελάδα γκρέιπφρουτ
Συστατικά:
- 1,5 κιλό κόκκινο γκρέιπφρουτ
- 500 g ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας. ξύσμα λεμονιού τριμμένο
- χυμό 1 λεμονιού.
Αφαιρέστε το παχύ δέρμα από τα εσπεριδοειδή, χωρίστε σε φέτες και αφαιρέστε τους ζουμερούς πυρήνες από αυτά. Καλύψτε τα με ζάχαρη και ξύσμα, ρίξτε χυμό λεμονιού και βράστε σε υψηλή φωτιά. Μειώστε τη θερμοκρασία μαγειρέματος στο μέσο όρο και σιγοβράστε τη μαρμελάδα μέχρι να μειωθεί το βάρος της 1,5-2 φορές.
