Ο Μάιος είναι η ώρα των πρώτων εισβολών στο «ήσυχο κυνήγι», συλλέγοντας αρωματικά ελατήρια. Ακόμα κι αν το μανιτάρι δεν ήταν πολύ τυχερό και το ταξίδι στο δάσος μετά τη «χειμερινή στασιμότητα» τελείωσε μόνο με ευχάριστες εντυπώσεις από μια βόλτα στον καθαρό αέρα και μια συγκομιδή δώδεκα μανιταριών, μπορείτε να ευχαριστηθείτε τον εαυτό σας με ένα αρωματικό και νόστιμο πιάτο. Δοκιμάστε να φτιάξετε morel κεφτεδάκια και να τα σερβίρετε με μια πλευρά από μάρκες.
Είναι απαραίτητο
- - 7-10 morels.
- - ένα μάτσο άνηθο:
- - ένα γαρίφαλο σκόρδου
- - ένα ποτήρι ξινή κρέμα
- - καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση
- - ένα κομμάτι ψωμί;
- - 0,5 αυγά
- - κεφαλή κρεμμυδιού
- - τριμμένη φρυγανιά;
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε εκ των προτέρων μια ξινή κρέμα σάλτσας για ζυμαρικά morel. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε ένα μάτσο άνηθο, πιέστε μια σκελίδα σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου και ανακατέψτε τα πάντα με ένα ποτήρι ξινή κρέμα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα για να δοκιμάσετε και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σάλτσα στο ψυγείο για έγχυση.
Βήμα 2
Τακτοποιήστε τη σοδειά, καθαρίστε τα από τα συντρίμμια του δάσους και ξεπλύνετε καλά την πρώτη ύλη με τρεχούμενο νερό. Για να προετοιμάσετε μπάλες morel, φροντίστε να βράζετε τα μανιτάρια προτού βράσετε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, διπλώστε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε όλη την υγρασία.
Βήμα 3
Μετακινηθείτε με κύλινδρο (6-10 κομμάτια) σε ένα μύλο κρέατος μαζί με μια φέτα μούσκεμα ψωμιού. Προσθέστε μισό ωμό αυγό στον κιμά που προκύπτει.
Βήμα 4
Ψιλοκόβουμε μια μικρή κεφαλή κρεμμυδιού και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Συνδυάστε τα μανιτάρια με σοταρισμένα λαχανικά και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 5
Σχηματίστε μπάλες morel και κυλήστε σε τριμμένες φρυγανιές. Τηγανίστε τα τεμάχια εργασίας σε εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με γαρνιτούρα πατάτας και ξινή κρέμα.
