Το Borsch είναι το αγαπημένο, νόστιμο και αρωματικό πιάτο όλων. Συνήθως παρασκευάζεται με φρέσκα λαχανικά. Όμως, για να απολαύσετε τη γεύση του το χειμώνα, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ντύσιμο τώρα.
Για να προετοιμάσετε σάλτσα λαχανικών για μπορς (περίπου 8-9 λίτρα σάλτσας):
- Λευκό λάχανο ("Kolobok" και άλλα είναι κατάλληλα) - 3 κιλά
- Τεύτλα - 1,5 κιλά
- Καρότα - 1 κιλό
- Ντομάτες (ώριμες, κόκκινες) - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - μισό κιλό
- Τοματοπολτός / κέτσαπ - 3 κουταλιές της σούπας
- Ηλιέλαιο - περίπου 0,5 λίτρα
- Επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
- Ξίδι 70% - 2 κουταλάκια του γλυκού
Παρασκευή:
1. Προετοιμάστε λαχανικά: πλύνετε τα παντζάρια, τα καρότα και τις ντομάτες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα τεύτλα.
2. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Κόψτε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους (περίπου 0,6x0,6 cm). Τρίψτε τα τεύτλα και τα καρότα σε χοντρό τρίφτη (αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε σε μικρές λωρίδες).
3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε καζάνι).
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά, αλάτι και τοματοπολτό στο λάδι.
5. Ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών.
6. Σιγοβράστε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά.
7. Χρόνος μαγειρέματος - περίπου μιάμιση ώρα.
8. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι στα λαχανικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε λίγο περισσότερο.
9. Τοποθετήστε το ζεστό σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα με όγκο 0, 5 ή 0, 7 λίτρα) και τυλίξτε.
10. Ψύξτε τα βάζα σε σκοτεινό μέρος, αφού τα αναποδογυρίσετε με τα καπάκια προς τα κάτω και τυλίξτε τα.
Αυτή η σάλτσα εξοικονομεί πολύ χρόνο και σας επιτρέπει να μαγειρεύετε νόστιμα μπορς, ακόμη και αν δεν έχετε τεύτλα ή λάχανο στο χειμώνα.
