Η πίτα λεμονόχορτου είναι ένα λεπτό αρωματικό επιδόρπιο, η προετοιμασία του οποίου δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και πολύ χρόνο. Η ελαφριά οξύτητα κάνει το ψήσιμο ιδιαίτερα ευχάριστο κατά τις ζεστές περιόδους.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε πίτα λεμονιού από ζύμη ή ζύμη. Κάθε συνταγή είναι καλή με τον δικό της τρόπο.
Για να φτιάξετε μια ζύμη πίτα ζύμης, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, 200 g βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μαγιά, 100 g νερού, μια πρέζα αλάτι.
Για τη γέμιση: 1, 5 λεμόνια, 1 ποτήρι ζάχαρη.
Η μαγιά διαλύεται σε ζεστό νερό. Το βούτυρο λιώνει σε χαμηλή φωτιά και αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αναμιγνύονται νερό, λάδι και αλάτι. Προ-κοσκινισμένο αλεύρι προστίθεται στο μείγμα και ζυμώνεται μια αρκετά πυκνή ζύμη. Η τελική ζύμη χωρίζεται σε 3 μέρη. Κάθε μέρος τυλίγεται με μεμβράνη προσκόλλησης και ψύχεται για 20 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση πίτας. Το λεμόνι κόβεται σε μικρές φέτες, ξεφλουδίζεται και περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος. Το θρυμματισμένο λεμόνι αναμιγνύεται καλά με ζάχαρη. 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τα γεμίσματα αφήνονται να διακοσμήσουν το κέικ.
Ένα μέρος της ζύμης ξεδιπλώνεται σε στρώμα πάχους έως 0,5 cm. 1/2 των γεμισμάτων απλώνονται στην επιφάνεια της ζύμης και ισοπεδώνονται με σπάτουλα. Πασπαλίστε ένα ταψί με αλεύρι. Το στρώμα της ζύμης μεταφέρεται προσεκτικά σε ένα ταψί. Το ίδιο γίνεται με το δεύτερο μέρος του τεστ. Το τρίτο στρώμα θα βγει χωρίς γέμισμα. Το κέικ αποστέλλεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C και ψήνεται για 20 λεπτά. Η τελική πίτα επικαλύπτεται με το υπόλοιπο γέμισμα λεμονιού.
Κατά το ψήσιμο, η γέμιση λεμονιού θα κορεστεί το επιδόρπιο. Ωστόσο, στο κόψιμο, το κέικ θα διακρίνεται από τα σαφή όρια κάθε στρώσης.
Η λεμονόχορτο Shortcrust μαγειρεύει πολύ γρήγορα. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά: 500 g αλεύρι σίτου, 200 g βούτυρο, 250 ml κεφίρ, 2 λεμόνια, 300 g ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού. μπέικιν πάουντερ.
Το παγωμένο βούτυρο τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και αναμιγνύεται με μια μικρή ποσότητα κοσκινισμένου αλευριού έως ότου σχηματιστούν ψίχουλα βουτύρου. Συνδυάζεται με κεφίρ, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε τη ζύμη κουλουρακιών, η οποία χωρίζεται σε 2 μέρη και τοποθετείται στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Τα λεμόνια ζεματίζονται με βραστό νερό, περνούν μέσω μύλου κρέατος και αναμιγνύονται με ζάχαρη. Μπορείτε να βράσετε τα λεμόνια για 5 λεπτά σε βραστό νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, το γέμισμα θα είναι πιο ομοιόμορφο. Η προκύπτουσα μάζα αφήνεται μόνη της για 10 λεπτά.
Το ταψί υγραίνεται με νερό. Ξεδιπλώστε τη μισή ζύμη και μεταφέρετε σε ένα ταψί. Το γέμισμα εφαρμόζεται στην επιφάνεια του στρώματος, απλώνεται ομοιόμορφα. Το δεύτερο μέρος της ζύμης ξεδιπλώνεται και το γέμισμα καλύπτεται. Τσιμπήστε τις άκρες σφιχτά. Σε πολλά μέρη, το κέικ τρυπιέται με ένα πιρούνι.
Εάν το μείγμα κέικ λεμονιού-ζάχαρης είναι πολύ λεπτό, μπορείτε να ψήσετε το πρώτο στρώμα πλήρωσης στο φούρνο για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ταψί και ολοκληρώστε τη διαμόρφωση του κέικ.
Το επιδόρπιο ψήνεται σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 ° C. Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά. Το τελικό κέικ παίρνει ένα ευχάριστο κατακόκκινο χρώμα. Το επιδόρπιο σερβίρεται στο τραπέζι, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα υγρό μαχαίρι για τεμαχισμό.
